Puré de calabaza con merluza

165, 85 Kcal/persona

10-20' minutos
Dificultad Fácil
Coste Bajo
Pastosos postbariátrico
Hervido o al vapor
1 personas
Española

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Fivestar:

Ingredientes

calabaza 100 gr. 1/2 Porción mediana 20.34 kcal.
patata 100 gr. 1 Pieza pequeña 68.26 kcal.
merluza 100 gr. 1 Filete pequeño 63.4 kcal.
clara de huevo 30 gr. 1 Unidad 13.86 kcal.

Preparación

1. Calentamos agua en una olla grande mientras lavamos, pelamos y troceamos las verduras y la merluza.

2. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos las verduras y el pescado y los cocemos durante unos 30 minutos. Unos 5 minutos antes de apagar el fuego, añadimos la clara de huevo para que se cocine.

3. Otro modo de preparación sería cocinando el pescado al microondas durante unos 5 minutos, dependiendo del grosor del filete. De este modo, se conservan más vitaminas que evitamos que se pierdan en el agua de cocción.

4. Retiramos del fuego y colamos todos los ingredientes.

5. Por último, trituramos todos los ingredientes y nuestro plato estará listo para servir.

Información adicional

Se trata de una receta triturada muy sencilla de elaborar, con fácil digestibilidad y masticación.

Hiperproteica y baja en grasas, estaría perfectamente indicada en pacientes bariátricos durante la cuarta y quinta semana postoperatoria, es decir, durante la fase de dieta pastosa.

Además, puede estar indicada en otras situaciones en las que se requiera un aumento de la ingesta de proteínas, como puede ser:

• Riesgo de desnutrición, por ejemplo, en dietas bajas o muy bajas en calorías indicadas en pacientes bariátricos.

• Recuperación de enfermedades infecciosas severas.

• Pacientes con estado hipermetabólico.

• Pre y postoperatorio de cirugía mayor.

Favorece el proceso de cicatrización reparando los tejidos del cuerpo, así como la formación de anticuerpos, facilitando la actividad del sistema inmunitario.

Cabe recordar que cualquier dieta en la que el aporte de alguno o varios nutrientes se encuentre alterado puede entrañar ciertos riesgos para la salud, como es el caso de una dieta hiperproteica, por lo tanto, debe estar indicada y contar con la supervisión por parte de un profesional en el campo de la nutrición en todo momento.

La patata es un alimento que aporta energía en forma de hidratos de carbono complejos, así como vitaminas del grupo B, ácido ascórbico, potasio y fibra.

La clara de huevo también nos aporta proteínas de alto valor biológico. Es libre de grasa y colesterol y contiene vitaminas del grupo B y minerales.

La calabaza es muy rica en vitaminas como los betacarotenos (provitamina A), vitamina A y C, por la tanto se puede considerar potencialmente antioxidante. Además, aporta vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo, magnesio, potasio y zinc.

La merluza nos aporta gran cantidad de proteínas de alto valor biológico con un contenido de grasas muy bajo.