carne de ternera magra | 600 gr. | 1 Pieza mediana | 788.4 kcal. |
cebolla | 250 gr. | 1 Pieza grande | 84.78 kcal. |
alcachofa | 900 gr. | 10 Pieza mediana | 108.99 kcal. |
tomate frito | 60 gr. | 4 Cucharada sopera | 47.65 kcal. |
ajo | 10 gr. | 2 Diente | 9.16 kcal. |
vino blanco | 100 gr. | 1 Vaso de vino | 78 kcal. |
caldo de carne envasado | 400 gr. | 1 Vaso de agua | 10 kcal. |
aceite de oliva | 30 gr. | 6 Cucharada sopera | 270 kcal. |
tomillo seco | 2 gr. | 1 Pellizco | 7.18 kcal. |
pimienta negra molida | 2 gr. | 1 Pellizco | 4.53 kcal. |
sal | 4 gr. | 2 Pellizco | 0 kcal. |
1. Cortamos la carne en trozos medianos, sazonamos con sal y pimienta y reservamos.
2. Limpiamos, pelamos y cortamos al gusto todas las verduras.
3. En una olla calentamos el aceite de oliva y agregamos la carne, le damos varias vueltas hasta que quede marcada. Retiramos y reservamos.
4. En el mismo aceite añadimos el ajo y la cebolla y removemos hasta quede dorado.
5. Seguidamente añadimos el resto de verduras y removemos hasta que quede cocinado.
6. A continuación, echamos la carne, el tomate frito, el vino, el tomillo y rectificamos de sal y pimienta. Lo dejamos unos 10-15 minutos a fuego medio.
7. Cubrimos todo con el caldo de carne (que hemos calentado previamente) y lo guisamos a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, hasta que la carne esté tierna.
8. Pasado ese tiempo ya tendremos listo este plato tan sabroso.
La carne magra de ternera es muy rica en proteínas de alto valor biológico y presenta poca grasa. También presenta propiedades nutricionales, aportando minerales (hierro, zinc, calcio, magnesio…) y vitaminas (A, del grupo B y E). Presenta un alto contenido en zinc, facilitando a nuestro organismo a asimilar y a almacenar la insulina. Este zinc ayuda en el proceso de crecimiento, es beneficioso para el sistema inmunitario, ayuda a metabolizar las proteínas y mejora la cicatrización de heridas. Su contenido en hierro previene la aparición de la anemia ferropénica.
Las alcachofas que hemos empleado para elaborar esta receta son muy nutritivas y bajas en calorías, siendo ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes. Además, es muy diurética, siendo muy recomendada para aquellas personas que retienen líquidos. Su poder principal, es la capacidad que tienen para reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre y disminuir la presión arterial. Además, es capaz de aumentar la secreción biliar, siendo beneficioso para aquellas personas con problemas digestivos y hepáticos. La alcachofa es capaz de reducir los niveles de azúcar en sangre, siendo un alimento indispensable en la dieta de los diabéticos, al ayudar a combatir la diabetes desde un punto de vista nutricional.
Siempre debemos decantarnos por las carnes magras, que tienen menos grasas saturadas, menos colesterol y engordan menos que las carnes grasas, que son perjudiciales para la salud y que aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, hipertensión, colesterol, triglicéridos...
- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Isabel I de Burgos
- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla
- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Complutense de Madrid
Nutricionista, Farmacéutica
y CEO de Dietfarma
Colegiada AND-00982
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