Equivalencias (g de alimento entero - kcal % comestible)

  • Cucharada sopera 10 gr. 3.11Kcal

Proteínas / 100 gramos

  • Proteínas 2.6 g.

Hidratos de carbono / 100 gramos

  • Hidratos de carbono 3.6 g.

Grasas / 100 gramos

  • Grasas totales 0.7 g.
  • Ácidos grasos saturados 0.1 g.
  • Ácidos grasos monoinsaturados 0.1 g.
  • Ácidos grasos poliinsaturados 0.3 g.

Vitaminas / 100 gramos

  • Vitamina B1 mg.
  • Vitamina B2 mg.
  • Vitamina B6 mg.
  • Vitamina C mg.
  • Vitamina E mg.
  • Folato µg.
  • Niacina mg. Eq.
  • Pantotenato mg.
  • Biotina µg.

Minerales / 100 gramos

  • Sodio mg.
  • Potasio 370 mg.
  • Calcio 160 mg.
  • Magnesio 47 mg.
  • Fósforo 52 mg.
  • Hierro mg.
  • Cobre mg.
  • Cinc mg.
  • Cloro mg.
  • Manganeso mg.
  • Selenio µg.
  • Yodo µg.

Propiedades

La Rúcula es una planta comestible originaria de la región mediterránea. También es conocida por rúcola, oruga, roqueta, ruca o jaramago. Se trata de una planta anual que incialmente se había considerado una mala hierba.

Su uso más habitual es en ensaladas. Su sabor es potente, con un regusto picante y amargo y es muy fácil de combinar con otros ingredientes aportando contrastes de sabores muy apreciados.

Es muy popular en la gastronomía española, italiana, francesa, y griega. Es habitual añadir rúcula fresca a la pizza recién horneada; también es un excelente para añadirla a los platos de pasta, tanto en crudo como ligeramente salteado. Suele servirse junto a los carpaccios, y las ensaladas de rúcula, naranja y parmesano.