Equivalencias (g de alimento entero - kcal % comestible)
-
Cucharada sopera 10 gr. 3.11Kcal
Proteínas / 100 gramos
-
Proteínas 2.6 g.
Hidratos de carbono / 100 gramos
-
Hidratos de carbono 3.6 g.
Grasas / 100 gramos
-
Grasas totales 0.7 g. -
Ácidos grasos saturados 0.1 g. -
Ácidos grasos monoinsaturados 0.1 g. -
Ácidos grasos poliinsaturados 0.3 g.
Vitaminas / 100 gramos
-
Vitamina B1 mg. -
Vitamina B2 mg. -
Vitamina B6 mg. -
Vitamina C mg.
-
Vitamina E mg. -
Folato µg. -
Niacina mg. Eq. -
Pantotenato mg. -
Biotina µg.
Minerales / 100 gramos
-
Sodio mg. -
Potasio 370 mg. -
Calcio 160 mg. -
Magnesio 47 mg. -
Fósforo 52 mg. -
Hierro mg.
-
Cobre mg. -
Cinc mg. -
Cloro mg. -
Manganeso mg. -
Selenio µg. -
Yodo µg.
Propiedades
La Rúcula es una planta comestible originaria de la región mediterránea. También es conocida por rúcola, oruga, roqueta, ruca o jaramago. Se trata de una planta anual que incialmente se había considerado una mala hierba.
Su uso más habitual es en ensaladas. Su sabor es potente, con un regusto picante y amargo y es muy fácil de combinar con otros ingredientes aportando contrastes de sabores muy apreciados.
Es muy popular en la gastronomía española, italiana, francesa, y griega. Es habitual añadir rúcula fresca a la pizza recién horneada; también es un excelente para añadirla a los platos de pasta, tanto en crudo como ligeramente salteado. Suele servirse junto a los carpaccios, y las ensaladas de rúcula, naranja y parmesano.