Ingredientes

Preparación

1. En primer lugar, lavamos la berenjena, la partimos por la mitad, le damos varios cortes y le añadimos sal.

2. Metemos las dos mitades de berenjena en el microondas durante 8-10 minutos.

3. Pasado eso tiempo, la berenjena habrá quedado blandita, de forma que podremos quitarle la pulpa.

4.En un bol, añadimos la pulpa de la berenjena, el atún y el tomate frito. Lo mezclamos todo.

5. Por último, rellenamos la berenjena con la mezcla y añadimos un poco de queso rallado parmesano y orégano por encima.

6. Lo calentamos un poco en el microondas y ya tendremos lista esta receta fácil y rápida de berenjena rellena de atún.

Información adicional

Estamos ante una receta saludable, que nos da un aporte nutricional a través de la berenjena y el tomate y un aporte energético a través del atún y el queso parmesano.

Las berenjenas, aunque no son especialmente ricas en minerales ni en vitaminas, son muy adecuadas para facilitar las digestiones, ya que tiene unos componentes que favorecen las funciones hepáticas y biliares. Son especialmente beneficiosas para aquellas personas que presentan problemas digestivos y hepáticos. Además, ayudan a disolver las grasas, a prevenir la arteriosclerosis, a reducir el colesterol y es rica en antioxidantes gracias a su piel.

El tomate es muy nutritivo, con un bajo aporte energético. Es rico en vitaminas (B, C y A), minerales (potasio, fósforo y magnesio), antioxidantes y fibra. Destaca la presencia de vitamina C, que actúa como antioxidante y previene el cáncer. La vitamina A ayuda a mejorar la visión. Presenta un alto contenido en licopeno, antioxidantes que le da el color rojo, que ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer, disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre y protege frente a las enfermedades cardiovasculares. Es bajo en sodio, por lo que es muy recomendado en hipertensos. Su piel es rica en fibra, regulando nuestro tránsito intestinal y evitando el estreñimiento, por lo tanto, hay que comerlo con la piel.

El atún enlatado al natural y el queso son energéticos, aportándonos proteínas de alto valor biológico. También son ricos en vitaminas y minerales. El atún tiene un alto contenido en vitamina B3, que hace que sea beneficioso para el sistema circulatorio y que ayude a reducir el colesterol. Presenta un alto contenido en sodio, siendo poco recomendado para aquellas personas con hipertensión. En los supermercados ya existen quesos frescos y latas de atún al natural bajos en sodio, muy adecuado para estas personas.

Por otro lado, el queso además de ser rico en proteínas de alto valor biológico presenta una gran cantidad de grasas, aumentando el aporte calórico de este plato.

En definitiva, nos encontramos ante una receta de microondas de berenjena rellena, ideal para aquellas personas que buscan recetas fáciles de cocina.