Ingredientes

Preparación

1. Calentamos agua en una olla grande mientras lavamos, pelamos y troceamos la patata y el calabacín.

2. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos las verduras y el filete de gallo troceado y los cocemos durante unos 30 minutos.

3. Otro modo de preparación sería cocinando el pescado al microondas durante unos 5 minutos, dependiendo del grosor del filete. De este modo, se conservan más vitaminas que evitamos que se pierdan en el agua de cocción.

4. Retiramos del fuego una vez estén listos y los colamos.

5. Por último, añadimos el quesito y trituramos todos los ingredientes.

6. Nuestro plato estará listo para servir.

Información adicional

Se trata de una receta triturada muy sencilla de elaborar, con fácil digestibilidad y masticación.

Hiperproteica y baja en grasas, estaría perfectamente indicada en pacientes bariátricos durante la cuarta y quinta semana postoperatoria, es decir, durante la fase de dieta pastosa.

Además, puede estar indicada en otras situaciones en las que se requiera un aumento de la ingesta de proteínas, como puede ser:

•   Riesgo de desnutrición, por ejemplo, en dietas bajas o muy bajas en calorías indicadas en pacientes bariátricos.

•   Recuperación de enfermedades infecciosas severas.

•   Pacientes con estado hipermetabólico.

•   Pre y postoperatorio de cirugía mayor.

Favorece el proceso de cicatrización reparando los tejidos del cuerpo, así como la formación de anticuerpos, facilitando la actividad del sistema inmunitario.

Cabe recordar que cualquier dieta en la que el aporte de alguno o varios nutrientes se encuentre alterado puede entrañar ciertos riesgos para la salud, como es el caso de una dieta hiperproteica, por lo tanto, debe estar indicada y contar con la supervisión por parte de un profesional en el campo de la nutrición en todo momento.

La patata es un alimento que aporta energía en forma de hidratos de carbono complejos, así como vitaminas del grupo B, ácido ascórbico, potasio y fibra.

El calabacín es muy rico en fibra, nos ayudará a combatir el estreñimiento y a limitar la absorción de colesterol a nivel intestinal. Además, es rico en vitaminas, minerales (especialmente el potasio) y antioxidantes. Se trata de un alimento con bajo contenido calórico, con lo cual está indicado en aquellos platos con poca densidad energética.

El gallo es un pescado con un alto contenido proteico, así como de vitamina B12, magnesio, potasio, fósforo y hierro.

El quesito light nos aporta proteínas y pocas grasas, así como un pequeño aporte de calcio y vitamina D.