▷ Receta de Puré de zanahoria con ternera y patatas ✅
Análisis nutricional

Puré de zanahoria con ternera y patatas

370, 97 Kcal/persona
  • 10-20' minutos
  • Dificultad Fácil
  • Coste Bajo
  • Pastosos postbariátrico
  • Hervido o al vapor
  • 1 personas
  • Española
Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:
Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:
Fivestar: 

Ingredientes

Preparación

1. Calentamos agua en una olla grande mientras lavamos, pelamos y troceamos las verduras.

2. Cuando el agua empiece a hervir cocemos la patata y la zanahoria durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas. Unos 5 minutos antes de apagar el fuego, añadimos la clara de huevo para que se cocine.

3. Retiramos del fuego y colamos los ingredientes.

4. Cortamos el filete de ternera en trozos pequeños y lo cocinamos al microondas durante un minuto a máxima potencia. Si aún no está listo, se puede volver a introducir hasta que esté completamente cocinado.

5. Por último, unimos todos los ingredientes y los trituramos hasta conseguir una textura semilíquida.

6. Nuestro plato estará listo para servir.

Información adicional

Se trata de una receta triturada muy sencilla de elaborar, con fácil digestibilidad y masticación.

Hiperproteica y baja en grasas, estaría perfectamente indicada en pacientes bariátricos durante la cuarta y quinta semana postoperatoria, es decir, durante la fase de dieta pastosa.

Además, puede estar indicada en otras situaciones en las que se requiera un aumento de la ingesta de proteínas, como puede ser:

•   Riesgo de desnutrición, por ejemplo, en dietas bajas o muy bajas en calorías indicadas en pacientes bariátricos.

•   Recuperación de enfermedades infecciosas severas.

•   Pacientes con estado hipermetabólico.

•   Pre y postoperatorio de cirugía mayor.

Favorece el proceso de cicatrización reparando los tejidos del cuerpo, así como la formación de anticuerpos, facilitando la actividad del sistema inmunitario.

Cabe recordar que cualquier dieta en la que el aporte de alguno o varios nutrientes se encuentre alterado puede entrañar ciertos riesgos para la salud, como es el caso de una dieta hiperproteica, por lo tanto, debe estar indicada y contar con la supervisión por parte de un profesional en el campo de la nutrición en todo momento.

La patata es un alimento que aporta energía en forma de hidratos de carbono complejos, así como vitaminas del grupo B, ácido ascórbico, potasio y fibra.

La clara de huevo también nos aporta proteínas de alto valor biológico. Es libre de grasa y colesterol y contiene vitaminas del grupo B y minerales.

La zanahoria es una hortaliza muy nutritiva con bajo contenido calórico. Es rica en vitaminas (A, E y B3) y minerales (potasio, fósforo, magnesio, yodo y calcio), así como en antioxidantes y fibra, que regula la absorción de colesterol y triglicéridos.

La ternera nos aporta gran cantidad de proteínas de alto valor biológico y hierro, además de vitamina B12, zinc y magnesio.

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- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la

Universidad Isabel I de Burgos

- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla

- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la

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Eloisa Bocanegra

Nutricionista, Farmacéutica

y CEO de Dietfarma

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