Revuelto de berenjena y calabacín

Ingredientes

• berenjena

  125 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  17.87 kcal.

• calabacín

  125 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  34.85 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  16.96 kcal.

• huevo de gallina

  60 gr.

  1 Unidad

  83.05 kcal.

• aceite de oliva

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  45.00 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

Preparación

1. En una sartén con aceite de oliva doramos la cebolla cortada en julianas.

2. Cuando esté pochado, añadimos la berenjena y el calabacín cortado a cuadraditos y lo dejamos cocinar hasta que toda la verdura esté tierna.

3. Por último, agregamos el huevo y la sal y removemos un poco hasta que cuaje.

4. Y ya tenemos nuestro revuelto.

Información adicional

Estamos ante una receta saludable, que nos da un aporte nutricional a través de las verduras y un aporte energético a través del huevo.

El huevo es uno de los alimentos más completos debido al equilibrio nutricional que contiene. Presenta principalmente proteínas de alto valor biológico. Las grasas que encontramos, se encuentran concentradas en la yema y son grasas saludables y además presenta un alto contenido en colesterol. También es rico en vitaminas (A, D, E y del grupo B) y minerales (zinc, hierro, selenio, yodo y fósforo). El huevo es la principal fuente de colina, componente importante para el funcionamiento e integridad de las células y contiene carotenoides, antioxidantes que están relacionados con la prevención de enfermedades degenerativas como las cataratas o el cáncer.

Las verduras son bajas en calorías y ricas en vitaminas y minerales, siendo muy beneficioso para la salud. Además aportan cantidades notables de fibra, que regulan nuestro tránsito intestinal y evitan el estreñimiento.

En definitiva, nos encontramos ante una receta saludable, ideal para aquellas personas que hacen dieta para bajar de peso.