Ingredientes

  • quinoa 75 gr. 1 Taza de café 275.57 kcal.
  • atún al natural 55 gr. 1 Lata pequeña 64.55 kcal.
  • tomate 100 gr. 1 Pieza pequeña 17.85 kcal.
  • aguacate 75 gr. 1/2 Unidad pequeña 71.67 kcal.
  • sal 2 gr. 1 Pellizco 0.00 kcal.
  • aceite de oliva 5 gr. 1 Cucharada de postre 45.00 kcal.
  • vinagre 7 gr. 1 Cucharada sopera 0.28 kcal.

Preparación

1. Ponemos a hervir la quinoa previamente enjuagada y una vez esté tierna la dejamos enfriar y reservar. Otra opción sería usar un vasito de quinoa que ya viene cocinado y solo hay que calentar 1 minuto en el microondas.

2. A continuación, lavamos el tomate y lo cortamos en dados. 

3. Por otro lado, cortamos el aguacate en rodajas.

4. Mezclamos todos los ingredientes en un bol: quinoa, atún, aguacate y tomate.

5. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal.

6. Y ya podremos disfrutar de esta receta de cocina de ensalada de quinoa.

Información adicional

La quinoa es un cereal con un alto contenido en proteínas con una proporción de aminoácidos esenciales que favorecen su asimilación. También es rica en minerales esenciales como el hierro, magnesio, fósforo, manganeso, zinc, cobre y potasio; y aporta vitamina B2 (el 13%) y B3 (el 9%). Así mismo, no contiene gluten y se digiere bien.

El tomate tiene un bajo aporte calórico y una gran riqueza nutricional, aportándonos vitaminas (A, C, del grupo B, E y K), minerales (calcio, hierro, magnesio y potasio) y fibra. Presenta un alto contenido en licopeno, antioxidantes que le da el color rojo, que ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer, disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre y protege frente a las enfermedades cardiovasculares.

El aguacate es una fruta fresca compùesta principalmente por grasas, que constituyen el 23% de su peso, en las que su mayoría son monoinsaturadas. También es rico en vitamina E, que puede prevenir el desarrollo de enfermedades degenerativas como el cáncer, vitamina C y minerales como: potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, cobre y cinc. Dentro de las propiedades del aguacate, podemos destacar que nos ayuda a reducir el LDL o «colesterol malo» y a aumentar el HDL o «colesterol bueno»; las mujeres embarazadas, o que desean estarlo, pueden utilizarlo como una fuente complementaria de energía y de ácido fólico, que les ayuda a prevenir nacimientos prematuros, así como defectos en la formación del cerebro y la médula espinal del feto; y que debido a su riqueza en ácidos grasos, magnesio y vitaminas del grupo B, nos ayuda a regular del sistema nervioso, por lo que está especialmente indicado en situaciones de estrés tanto físico como mental.

El atún enlatado nos aporta proteínas de alto valor biológico.

En definitiva nos encontramos ante una receta saludable de ensalada de quinoa, ideal para aquellas personas que buscan recetas fáciles y rápidas.