Quinoa aliñada con tomate, aguacate y queso vegano

Ingredientes

• quinoa

  75 gr.

  1 Taza de café

  275.57 kcal.

• tomate

  100 gr.

  1 Pieza pequeña

  17.85 kcal.

• Queso vegano (violife)

  50 gr.

  1/4 Envase pequeño

  136.50 kcal.

• aguacate

  75 gr.

  1/2 Unidad pequeña

  71.67 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

• aceite de oliva

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  45.00 kcal.

• vinagre

  7 gr.

  1 Cucharada sopera

  0.28 kcal.

Preparación

1. Ponemos a hervir la quinoa previamente enjuagada y una vez esté tierna la dejamos enfriar. Reservar.

2. A continuación, lavamos el tomate y lo cortamos en dados. 

3. Por otro lado, cortamos el aguacate en rodajas y el queso vegano en dados.

4. Mezclamos todos los ingredientes en un bol.

5. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal.

6. Y ya podremos disfrutar de esta receta de aliño de quinoa vegana.

Información adicional

La quinoa es un cereal con un alto contenido en proteínas con una proporción de aminoácidos esenciales que favorecen su asimilación. También es rica en minerales esenciales como el hierro, magnesio, fósforo, manganeso, zinc, cobre y potasio; y aporta vitamina B2 (el 13%) y B3 (el 9%). Así mismo, no contiene gluten y se digiere bien.

El tomate tiene un bajo aporte calórico y una gran riqueza nutricional, aportándonos vitaminas (A, C, del grupo B, E y K), minerales (calcio, hierro, magnesio y potasio) y fibra. Presenta un alto contenido en licopeno, antioxidantes que le da el color rojo, que ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer, disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre y protege frente a las enfermedades cardiovasculares.

El aguacate es una fruta fresca compùesta principalmente por grasas, que constituyen el 23% de su peso, en las que su mayoría son monoinsaturadas. También es rico en vitamina E, que puede prevenir el desarrollo de enfermedades degenerativas como el cáncer, vitamina C y minerales como: potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, cobre y cinc. Dentro de las propiedades del aguacate, podemos destacar que nos ayuda a reducir el LDL o «colesterol malo» y a aumentar el HDL o «colesterol bueno»; las mujeres embarazadas, o que desean estarlo, pueden utilizarlo como una fuente complementaria de energía y de ácido fólico, que les ayuda a prevenir nacimientos prematuros, así como defectos en la formación del cerebro y la médula espinal del feto; y que debido a su riqueza en ácidos grasos, magnesio y vitaminas del grupo B, nos ayuda a regular del sistema nervioso, por lo que está especialmente indicado en situaciones de estrés tanto físico como mental.

El queso vegano se caracteriza por estar elaborado a partir de plantas, como la soja, o de aceites vegetales como el de palma, el de girasol o el de coco. También pueden utilizarse otros ingredientes para su elaboración como frutos secos, cereales en grano o levaduras. Además, para conseguir la textura y aspecto del queso convencional, se le añaden bacterias lácticas que consiguen el punto exacto y necesario de acidez. Dentro de las propiedades del queso vegano, podemos destacar su alto contenido en calcio, magnesio y proteínas, así como alto contenido en minerales, como el fósforo y el potasio, muy necesarios ambos para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y para el mantenimiento de nuestros músculos.

En definitiva nos encontramos ante una receta saludable vegana de ensalada de quinoa, ideal para aquellas personas que buscan recetas fáciles y rápidas.