Arroz tres delicias bajo en fructosa

Ingredientes

• champiñón

  100 gr.

  1/2 Envase pequeño

  9.52 kcal.

• gambas pequeñas peladas

  50 gr.

  1/2 Envase pequeño

  50.10 kcal.

• arroz crudo

  75 gr.

  1 Taza de café

  287.25 kcal.

• huevo de gallina

  60 gr.

  1 Unidad

  83.05 kcal.

• jamón cocido

  40 gr.

  2 Loncha mediana

  43.28 kcal.

• aceite de oliva

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  45.00 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

Preparación

1. Cocemos el arroz a fuego medio, con abundante agua, aceite y una pizca de sal, hasta que el arroz esté en su punto.

2. Escurrimos bien el arroz y lo reservamos.

3. Por otro lado hacemos una tortilla francesa y la reservamos.

4. A continuación, limpiamos y cortamos al gusto los champiñones.

5. Ponemos los champiñones en una sartén con un poco de aceite. Removemos y cocinamos.

5. Vertemos las gambas congeladas, o previamente descongeladas en la sartén. Cocinar.

6. Añadimos la tortilla y el jamón cocido cortados en trocitos. Removemos y cocinamos.

7. Agregamos el arroz. Removemos y rectificamos de sal y pimienta.

8. Finalmente, lo servimos en un plato y ya podemos disfrutar de esta receta de cocina baja en fructosa.

Información adicional

El arroz nos da un aporte energético ya que nos proporciona principalmente hidratos de carbono. También presenta vitaminas (vitaminas del grupo B), minerales, fibras (regula el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento) y antioxidantes (compuestos fenólicos, con acción antiinflamatoria). Tiene bajos niveles de grasa, colesterol y sodio, siendo beneficioso para aquellas personas hipertensas, con colesterol alto y con enfermedades cardiovasculares.

El huevo, el jamón cocido y las gambas nos aportarán pricipalmente proteínas de alto valor biológico. En el caso del huevo también encontramos grasas, que se encuentran concentradas en la yema y son grasas saludables y además presenta un alto contenido en colesterol. El contenido en grasas del jamón cocido y de las gambas es muy bajo.

Los champiñones destacan principalmente por su contenido en vitaminas y minerales, pero también presentan proteínas, cuyo contenido es mayor cuando están deshidratadas. Entre los minerales destacan el fósforo, que es necesario para la formación de los huesos y los dientes y para favorecer la actividad mental; el potasio que nos ayuda a reducir la retención de líquidos y el selenio que es antioxidante, evitando la degeneración de las células. También presenta hierro (carece de fitato, compuesto que reduce la absorción de este mineral), siendo más absorbible que el de otras fuentes de hierro. Con respecto a las vitaminas, destacan las del grupo B, la riboflabina favorece el crecimiento del pelo y frena su caída.