Codillo al horno con verduras

Ingredientes

• pierna de cerdo

  500 gr.

  1 Unidad

  641.25 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  16.96 kcal.

• pimiento verde de asar

  100 gr.

  1 Pieza pequeña

  16.36 kcal.

• pimiento rojo de asar

  100 gr.

  1 Pieza pequeña

  16.36 kcal.

• calabacín

  100 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  27.88 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

• sal

  1 gr.

  1/2 Pellizco

  0.00 kcal.

• caldo de pollo envasado

  50 gr.

  1/2 Vaso de vino

  2.55 kcal.

• aceite de oliva

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  45.00 kcal.

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200 grados.

2. Limpiamos y sazonamos con sal y pimienta el codillo. Reservamos.

3. Por otra parte, limpiamos, pelamos y cortamos al gusto todas las verduras. Las colocamos en la bandeja del horno de forma intercalada y agregamos un poco de aceite y el caldo de pollo.

4. Colocamos el codillo de cerdo sobre las verduras y lo metemos en el horno a 200 grados durante unos 45-50 minutos. A mitad de cocción, sacamos la bandeja, removemos las verduras y le damos la vuelta al codillo. Si se queda seco en algún momento, agregar un poco de agua o caldo de pollo.

5. Pasado ese tiempo tendremos nuestra receta de cocina de codillo al horno.

Observaciones: Puedes sustituir las verduras por otras.

Información adicional

Estamos ante una receta tradicional de codillo de cerdo al horno con verduras, cuyo contenido en calorías es mayor, ya que esta carne presenta una mayor cantidad de grasa. El codillo además nos aporta protéinas de alto valor biológico, hierro hemo y vitamina B12.

Las verduras que acompañas a la carne, además de dar sabor y color a esta receta, nos aportarán vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.

En definitiva, nos encontramos ante una receta tradicional al horno de codillo, con un elevado aporte nutricional y calórico.