Codillo al horno con verduras

770, 89 Kcal/persona

50-60' minutos
Dificultad Fácil
Coste Bajo
Carne roja
Al Horno
1 personas
Española

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Patología de la vesícula biliar

Fivestar:

Ingredientes

pierna de cerdo 500 gr. 1 Unidad 641.25 kcal.
cebolla 50 gr. 1/2 Pieza pequeña 16.96 kcal.
pimiento verde de asar 100 gr. 1 Pieza pequeña 16.36 kcal.
pimiento rojo de asar 100 gr. 1 Pieza pequeña 16.36 kcal.
calabacín 100 gr. 1/2 Pieza pequeña 27.88 kcal.
pimienta negra molida 2 gr. 1 Pellizco 4.53 kcal.
sal 1 gr. 1/2 Pellizco 0 kcal.
caldo de pollo envasado 50 gr. 1/2 Vaso de vino 2.55 kcal.
aceite de oliva 5 gr. 1 Cucharada de postre 45 kcal.

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200 grados.

2. Limpiamos y sazonamos con sal y pimienta el codillo. Reservamos.

3. Por otra parte, limpiamos, pelamos y cortamos al gusto todas las verduras. Las colocamos en la bandeja del horno de forma intercalada y agregamos un poco de aceite y el caldo de pollo.

4. Colocamos el codillo de cerdo sobre las verduras y lo metemos en el horno a 200 grados durante unos 45-50 minutos. A mitad de cocción, sacamos la bandeja, removemos las verduras y le damos la vuelta al codillo. Si se queda seco en algún momento, agregar un poco de agua o caldo de pollo.

5. Pasado ese tiempo tendremos nuestra receta de cocina de codillo al horno.

Observaciones: Puedes sustituir las verduras por otras.

Información adicional

Estamos ante una receta tradicional de codillo de cerdo al horno con verduras, cuyo contenido en calorías es mayor, ya que esta carne presenta una mayor cantidad de grasa. El codillo además nos aporta protéinas de alto valor biológico, hierro hemo y vitamina B12.

Las verduras que acompañas a la carne, además de dar sabor y color a esta receta, nos aportarán vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.

En definitiva, nos encontramos ante una receta tradicional al horno de codillo, con un elevado aporte nutricional y calórico.