Ensalada de pasta integral con tomate, nueces, pasas y levadura

Ingredientes

• macarrones integral crudo

  70 gr.

  1 Manojo pequeño

  259.87 kcal.

• tomate

  100 gr.

  1 Pieza pequeña

  17.85 kcal.

• nuez sin cáscara

  12 gr.

  3 Unidad

  82.62 kcal.

• pasas de uva

  9 gr.

  1 Cucharada sopera

  26.29 kcal.

• levadura nutricional

  10 gr.

  1 Cucharada sopera

  38.76 kcal.

• aceite de oliva

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  45.00 kcal.

• sal

  1 gr.

  1/2 Pellizco

  0.00 kcal.

Preparación

1. Cocemos los macarrones en abundante agua hirviendo con una pizca de sal hasta que estén al dente, tras unos 8 minutos de cocción.

2. Pasado ese tiempo, colamos los macarrones y refrescamos bajo el chorro de agua, escurrimos y reservamos.

3. Limpiamos, pelamos y cortamos al gusto el tomate y lo colocamos junto con la pasta en un recipiente.

4. A continuación, añadimos las nueces, las pasas y la levadura nutricional.

5. Por último, aliñamos con aceite y sal (vinagre opcional) y ya tendremos nuestra receta de ensalada de pasta integral vegana fácil y rápida.

Información adicional

Estamos ante una receta energética de ensalada de pasta, ya que la pasta nos aporta hidratos de carbonos que son muy calóricos. También presentan vitaminas (vitaminas del grupo B, que son antioxidantes celulares) y minerales (fósforo). Presentan un contenido importante en fibra, siendo mayor en las pastas integrales, regulando nuestro tránsito intestinal.

Las nueces y las pasas nos aporta mucha energía y a la vez nos proporciona un alto contenido en fibra, siendo beneficioso para prevenir el estreñimiento, regular los niveles de glucosa en sangre y disminuir la absorción del colesterol.

El tomate es muy nutritivo, con un bajo aporte energético. Es rico en vitaminas (B, C y A), minerales (potasio, fósforo y magnesio), antioxidantes y fibra. Presenta un alto contenido en licopeno, antioxidantes que le da el color rojo, que ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer, disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre y protege frente a las enfermedades cardiovasculares. Es bajo en sodio, por lo que es muy recomendado en hipertensos. Su piel es rica en fibra, regulando nuestro tránsito intestinal y evitando el estreñimiento, por lo tanto hay que comerlo con la piel.

La levadura nutricional está muy indicada para las dietas veganas, ya que presenta proteínas de alto valor biológico. Además presenta otros aportes nutricionales, ya que contienen vitaminas, minerales y fibra.

Puedes sustituir la pasta integral por la pasta normal y elegir entre espaguetis, macarrones, cintas de pasta… Pero debes tener en cuenta que, si estás estreñido o lo sueles estar a menudo, la pasta integral tiene una mayor cantidad de fibra, lo que facilitara que mejore esta dolencia. Si normalmente no sueles estar estreñido, es posible que, haciendo dieta, en algún momento te pase, por lo tanto, no estaría nada mal que tomes la pasta integral.