Lasaña de berenjena con soja texturizada

Ingredientes

• berenjena

  200 gr.

  1 Pieza pequeña

  28.59 kcal.

• Soja texturizada

  30 gr.

  3 Cucharada sopera

  102.84 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  16.96 kcal.

• queso mozzarella rallado

  15 gr.

  1 Cucharada sopera

  42.15 kcal.

• tomate triturado

  45 gr.

  3 Cucharada sopera

  16.16 kcal.

• ajo

  5 gr.

  1 Diente

  4.58 kcal.

• nata para cocinar

  20 gr.

  1 Cucharada sopera

  68.30 kcal.

• aceite de oliva

  10 gr.

  1 Cucharada sopera

  90.00 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

Preparación

1. En primer lugar, cortamos la berenjena en láminas y le añadimos un poco de sal.

2. A continuación, calentamos una sartén con muy poco aceite y una vez caliente hacemos las láminas de berenjena a la plancha. Reservamos.

3. Cocemos la soja texturizada de la misma forma que el arroz (tener en cuenta el doble de agua que de soja como volumen de agua de cocción). Tras cocerlas las apartamos y escurrrrimos muy bien.

4. En la misma sartén preparamos un sofrito con el ajo, cebolla y seguidamente añadimos la soja ya cocida. Dejamos que se cocine removiendo y salpimentamos al gusto.

5. A continuación, añadimos el tomate triturado, la nata y removemos.

6. Después montamos el plato, poniendo capas de berenjena y el sofrito de soja poco a poco y encima en la superficie espolvoreamos queso rallado.

7. Una vez formada la lasaña, lo pasamos al microondas (también se puede calentar en el horno) durante 1-2 minutos, para que el queso quede fundido.

8. Finalmente lo sacamos del microondas y ya podremos disfrutar de esta deliciosa receta de lasaña de berenjenan vegetariana.

Información adicional

Receta fácil de lasaña de berenjena con soja texturizada. Un plato delicioso que aporta una gran variedad de proteinas,fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.

Esta fibra ayudará a regular el tránsito intestinal y a controlar los niveles de glucosa en sangre.Además, hemos añadido queso parmesano y nata que son altamente calóricos, ya que su contenido en grasa es elevado, por lo que las usamos en cantidades muy moderadas.

De destacar el elevado aporte de proteinas, hierro y fibra que posee la soja como cereal, además de su pobre aporte en grasas apropiada para reducir peso y cuidado para la salud cardiovascular.

En definitiva, nos encontramos ante una receta simple de lasaña de berenjena con soja texturizada como alternativa para personas vegetarianas y/o  con intolerancia/alergia al gluten.