Pimiento rojo relleno de verduras y atún light

Ingredientes

• pimiento rojo de asar

  200 gr.

  1 Pieza mediana

  32.72 kcal.

• queso fresco desnatado

  62 gr.

  1 Envase pequeño

  33.05 kcal.

• atún al natural

  55 gr.

  1 Lata pequeña

  64.55 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  16.96 kcal.

• calabacín

  100 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  27.88 kcal.

• champiñón

  100 gr.

  1/2 Envase pequeño

  9.52 kcal.

• ajo

  5 gr.

  1 Diente

  4.58 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

• sal

  1 gr.

  1/2 Pellizco

  0.00 kcal.

• aceite de oliva

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  45.00 kcal.

Preparación

1. En primer lugar limpiamos, pelamos y cortamos las verduras al gusto, a excepción de pimiento rojo que lo cortaremos por la mitad a lo largo.

2. Al mismo tiempo vamos precalentando el horno a 180 grados.

3. Colocamos las dos mitades de pimiento rojo en el horno durante unos 10 minutos.

4. Mientras tanto, en una sartén con muy poco aceite añadimos el ajo y la cebolla.

5. Una vez pochado agregamos el resto de las verduras, la sal y la pimienta.

6. Lo vamos removiendo hasta que quede toda la verdura tierna. Le añadimos el atún y el queso en cuadraditos y lo mezclamos bien.

7. A continuación, una vez pasado los 10 minutos que tiene que estar el pimiento en el horno, lo sacamos y lo rellenamos.

8. Servimos el pimiento rojo en un plato y ya podremos disfrutar de esta receta de pimiento rojo al horno relleno de verduras y atún.

Información adicional

Receta fácil de pimientos rellenos de verduras y atún, donde las verduras aportarán a este plato una gran variedad de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Esta fibra ayudará a regular el tránsito intestinal y a controlar los niveles de glucosa en sangre. Además, estas verduras darán mucho sabor y color a este plato.

Por otro lado, el atún enlatado al natural nos aporta principalmente proteínas de alto valor biológico. Su alto contenido en vitamina B3, hace que sea beneficioso para el sistema circulatorio y ayude a reducir el colesterol. Presente un alto contenido en sodio, siendo poco recomendado para aquellas personas con hipertensión. En los supermercados ya existen latas de atún al natural bajas en sodio, muy adecuado para estas personas.

En definitiva, decir que estamos ante una de esas recetas fáciles de pimientos rellenos al horno, ideal para aquellas personas que buscan una alimentación saludable.