Albóndigas de bacalao

296, 89 Kcal/persona

20-30' minutos
Dificultad Media
Coste Medio
Pescado blanco y moluscos
1 personas
Española

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Intolerancia al gluten

Fivestar:

Ingredientes

bacalao fresco 200 gr. 2 Filete pequeño 154.2 kcal.
clara de huevo 30 gr. 1 Unidad 13.86 kcal.
puerro 140 gr. 1 Pieza mediana 27.09 kcal.
caldo de pescado 50 gr. 1/2 Vaso de vino 4.15 kcal.
pan rallado 15 gr. 1 Cucharada sopera 38.46 kcal.
perejil 2 gr. 1 Pellizco 0.6 kcal.
pimienta negra molida 2 gr. 1 Pellizco 4.53 kcal.
sal 2 gr. 1 Pellizco 0 kcal.
aceite de oliva 6 gr. 2 Cucharadita de café 54 kcal.

Preparación

1. En primer lugar, limpiamos y desmenuzamos el pescado.

2. A continuación, añadimos sal, pimienta, perejil, la clara de huevo y el pan rallado. Lo amasamos todo.

3. Vamos formando bolitas. En una sartén con poco aceite la vamos dorando. Reservar.

4. Por otro lado, limpiamos, pelamos y cortamos al gusto el puerro.

5. En una sartén con un poco de aceite, añadimos el puerro y un poco de caldo de pescado y lo dejamos hacer hasta que el caldo se consuma un poco.

6. Una vez esté pochado el puerro añadimos las albóndigas y lo dejamos hacer.

7. Una vez esté cocinado, lo servimos en un plato y podremos saborear esta receta de albóndigas de bacalao saludable.

Información adicional

Receta de albóndigas de bacalao sanas y ricas, que nos aportarán un alto contenido en proteínas de alto valor biológico. Al tratarse de un pescado blanco, su contenido en grasas y calorías es bajo. En cuanto a las vitaminas, destacan las del grupo B (B1, B2, B6 y B9), que permiten el buen aprovechamiento de los nutrientes energéticos (proteínas, hidratos de carbono y lípidos). Respecto a los minerales, destaca la presencia de potasio y fósforo. El potasio es un mineral necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio del agua dentro y fuera de la célula. El fosforo está presente en los dientes y en los huesos y también interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular.

A esta receta de cocina le hemos añadido puerro, que además de dar sabor y color al plato, nos aportará una gran variedad de nutrientes, proporcionándonos vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.

En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta de albódigas sana para una ocasión especial, ideal para aquellas personas que les gusta las recetas de pescado.