Albóndigas de bacalao

Ingredientes

• bacalao fresco

  200 gr.

  2 Filete pequeño

  154.20 kcal.

• clara de huevo

  30 gr.

  1 Unidad

  13.86 kcal.

• puerro

  140 gr.

  1 Pieza mediana

  27.09 kcal.

• caldo de pescado

  50 gr.

  1/2 Vaso de vino

  4.15 kcal.

• pan rallado

  15 gr.

  1 Cucharada sopera

  38.46 kcal.

• perejil

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.60 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

• aceite de oliva

  6 gr.

  2 Cucharadita de café

  54.00 kcal.

Preparación

1. En primer lugar, limpiamos y desmenuzamos el pescado.

2. A continuación, añadimos sal, pimienta, perejil, la clara de huevo y el pan rallado. Lo amasamos todo.

3. Vamos formando bolitas. En una sartén con poco aceite la vamos dorando. Reservar.

4. Por otro lado, limpiamos, pelamos y cortamos al gusto el puerro.

5. En una sartén con un poco de aceite, añadimos el puerro y un poco de caldo de pescado y lo dejamos hacer hasta que el caldo se consuma un poco.

6. Una vez esté pochado el puerro añadimos las albóndigas y lo dejamos hacer.

7. Una vez esté cocinado, lo servimos en un plato y podremos saborear esta receta de albóndigas de bacalao saludable.

Información adicional

Receta de albóndigas de bacalao sanas y ricas, que nos aportarán un alto contenido en proteínas de alto valor biológico. Al tratarse de un pescado blanco, su contenido en grasas y calorías es bajo. En cuanto a las vitaminas, destacan las del grupo B (B1, B2, B6 y B9), que permiten el buen aprovechamiento de los nutrientes energéticos (proteínas, hidratos de carbono y lípidos). Respecto a los minerales, destaca la presencia de potasio y fósforo. El potasio es un mineral necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio del agua dentro y fuera de la célula. El fosforo está presente en los dientes y en los huesos y también interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular.

A esta receta de cocina le hemos añadido puerro, que además de dar sabor y color al plato, nos aportará una gran variedad de nutrientes, proporcionándonos vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.

En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta de albódigas sana para una ocasión especial, ideal para aquellas personas que les gusta las recetas de pescado.