Arroz con gambas

Ingredientes

• arroz integral crudo

  75 gr.

  1 Taza de café

  263.13 kcal.

• gambas pequeñas peladas

  50 gr.

  1/2 Envase pequeño

  50.10 kcal.

• ajo

  2.5 gr.

  1/2 Diente

  1.83 kcal.

• guindilla o chile rojo

  1.25 gr.

  1/4 Pieza pequeña

  0.27 kcal.

• pimentón dulce

  1 gr.

  1/2 Pellizco

  3.12 kcal.

• aceite de oliva

  7.5 gr.

  1 y 1/2 Cucharada de postre

  63.00 kcal.

• caldo de pescado

  100 gr.

  1 Vaso de vino

  8.30 kcal.

• sal

  1 gr.

  1/2 Pellizco

  0.00 kcal.

Preparación

1. En una sartén con aceite de oliva doramos los dientes de ajos fileteados y la guindilla (opcional).

2. A continuación añadimos el arroz, el pimentón y el caldo de pescado (o agua). Lo dejamos a fuego lento hasta que el arroz esté tierno (si se queda seco, añadir más caldo de pescado).

3. Una vez tierno el arroz, añadimos las gambas y removemos hasta que se pongan blancas.

4. Ya tenemos este plato tan saludable.

Información adicional

Estamos ante una receta sana, que nos da un aporte energético a través del arroz y de las gambas. El arroz es muy energético, ya que nos aporta hidratos de carbono. También presenta vitaminas (vitaminas del grupo B), minerales, fibras (regula el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento) y antioxidantes (compuestos fenólicos, con acción antiinflamatoria). Tiene bajos niveles de grasa, colesterol y sodio, siendo beneficioso para aquellas personas hipertensas, con colesterol alto y con enfermedades cardiovasculares. Es astringente, por lo tanto, es bueno para cortar las diarreas.

Por otro lado, las gambas aumentas este aporte energético, ya que presentan proteínas de alto valor biológico. Tienen niveles altos de calcio que le da fuerza a los huesos y a los dientes (previene la osteoporosis) y un alto contenido en yodo, que nos ayuda a regular nuestro metabolismo, facilitando el funcionamiento de las células y regulando nuestros niveles energéticos. Presenta alto contenido en ácido úrico, siendo poco recomendado en aquellas personas que padecen “Gota”. Tienen una baja cantidad de grasas, pero su contenido en colesterol es alto, encontrándose prácticamente todo en la cabeza. Las personas con colesterol alto no deben “chupar” la cabeza de la gamba.

Si este plato lo acompañamos de un primero que complete el aporte en vitaminas, minerales y antioxidantes, estaremos haciendo una dieta equilibrada, ideal para aquellas personas que hacen dieta saludable.

Puedes sustituir el arroz integral por el arroz normal, pero debes tener en cuenta, que si estás estreñido o lo sueles estar a menudo, el arroz integral tiene una mayor cantidad de fibra, lo que facilitara que mejore esta dolencia. Si normalmente no sueles estar estreñido, es posible, que haciendo dieta, en algún momento te pase.