Berenjena rellena de carne picada

Ingredientes

• berenjena

  200 gr.

  1 Pieza pequeña

  28.59 kcal.

• queso parmesano rallado

  15 gr.

  1 Cucharada sopera

  67.79 kcal.

• pechuga de pollo

  100 gr.

  1 Filete pequeño

  96.36 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  16.96 kcal.

• pimiento verde

  40 gr.

  1 Pieza pequeña

  6.54 kcal.

• champiñón

  100 gr.

  1/2 Envase pequeño

  9.52 kcal.

• tomate frito

  30 gr.

  2 Cucharada sopera

  23.83 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

• sal

  1 gr.

  1/2 Pellizco

  0.00 kcal.

• aceite de oliva

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  45.00 kcal.

Preparación

1. En primer lugar limpiamos, pelamos y cortamos las verduras al gusto, a excepción de la berenjena que la cortaremos por la mitad a lo largo.

2. Por otro lado, metemos las dos mitades de berenjena en el microondas durante 8-10 minutos.

3. Mientras tanto, en una sartén con muy poco aceite añadimos la cebolla.

4. Una vez pochado agregamos el resto de las verduras, la sal y la pimienta.

5. Lo vamos removiendo hasta que quede toda la verdura tierna y le añadimos el relleno de la berenjena (una vez pasado el tiempo en el microondas).

6. A continuación, añadimos el pollo previamente picado y lo dejamos cocinar. Ir removiendo.

7. Seguidamente, añadimos el tomate frito y lo mezclamos todo bien.

8. Por último, rellenamos la berenjena con el sofrito y le añadimos queso parmesano por encima.

9. Lo ponemos 1 minuto en el microondas a máxima potencia y ya tendremos preparada nuestra receta de cocina de berenjena rellena de pollo.

Información adicional

Receta de berenjena rellena rellena de pollo, donde las verduras que hemos añadido aportarán a este plato una gran variedad de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Esta fibra ayudará a regular el tránsito intestinal y a controlar los niveles de glucosa en sangre. Además, estas verduras darán mucho sabor y color a este plato.

Por otro lado, el pollo que hemos añadido al relleno de la berenjena es rico en proteína de alto valor biológico y pobre en grasas, ya que hemos utilizado la pechuga del pollo, siendo esta la parte más limpia de grasas.

Además, hemos añadido un poco de queso parmesano que es altamente calórico, ya que su contenido en grasa es elevado. En esta receta hemos añadido una cantidad pequeña para que no suba demasiado el total de calorías de la receta.

En definitiva, decir que estamos ante una de esas recetas de cocina de berenjenas rellenas deliciosas y saludables.