calabaza | 600 gr. | 1 Porción grande | 122.01 kcal. |
garbanzo en conserva | 400 gr. | 1 Envase | 446.8 kcal. |
cebolla | 175 gr. | 1 Pieza mediana | 59.35 kcal. |
puerro | 140 gr. | 1 Pieza mediana | 27.09 kcal. |
sal | 2 gr. | 1 Pellizco | 0 kcal. |
pimienta negra molida | 2 gr. | 1 Pellizco | 4.53 kcal. |
aceite de oliva | 20 gr. | 2 Cucharada sopera | 180 kcal. |
1. Limpiamos, pelamos y cortamos las verduras.
2. Ponemos aceite en una cazuela, añadimos la cebolla y el puerro y cocinamos a fuego suave.
3. Cuando esté pochado, añadimos la calabaza y los garbanzos, cubrimos de agua y cocinamos a fuego medio. Añadimos sal y pimienta.
4. Lo dejamos durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que todas las verduras estén tiernas.
5. Pasado ese tiempo, lo llevamos todo a la batidora, hasta que tenga la consistencia deseada.
6. Lo servimos en un plato, le ponemos unos garbanzos enteros encima para decorar y ya podremos disfrutar de esta deliciosa receta de crema de legumbres.
Estamos ante una receta compuesta de legumbres y verduras, donde las verduras nos aportan cantidades notables de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Su contenido en fibra regula nuestro tránsito intestinal y evitan el estreñimiento.
Los garbanzos presentas proteínas vegetales e hidratos de carbono de asimilación lenta, por lo que las personas diabéticas las pueden tomar sin ningún temor. Destaca su riqueza en lecitina, tipo de grasa que ayuda a controlar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre; también es rico en ácidos grasos esenciales, destacando el omega-6. También son ricas en vitaminas (del grupo B), minerales (hierro, potasio y calcio) y fibra.
En definitiva, nos encontramos ante una receta sana y sabrosa de crema de legumbres, ideal para aquellas personas que buscan recetas saludables.
- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Isabel I de Burgos
- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla
- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la
Universidad Complutense de Madrid
Nutricionista, Farmacéutica
y CEO de Dietfarma
Colegiada AND-00982
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