Crema de garbanzos y calabaza

Ingredientes

• calabaza

  600 gr.

  1 Porción grande

  20.34 kcal.

• garbanzo en conserva

  400 gr.

  1 Envase

  111.70 kcal.

• cebolla

  175 gr.

  1 Pieza mediana

  33.91 kcal.

• puerro

  140 gr.

  1 Pieza mediana

  19.35 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  226.38 kcal.

• aceite de oliva

  20 gr.

  2 Cucharada sopera

  900.00 kcal.

Preparación

1. Limpiamos, pelamos y cortamos las verduras.

2. Ponemos aceite en una cazuela, añadimos la cebolla y el puerro y cocinamos a fuego suave.

3. Cuando esté pochado, añadimos la calabaza y los garbanzos, cubrimos de agua y cocinamos a fuego medio. Añadimos sal y pimienta.

4. Lo dejamos durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que todas las verduras estén tiernas.

5. Pasado ese tiempo, lo llevamos todo a la batidora, hasta que tenga la consistencia deseada.

6. Lo servimos en un plato, le ponemos unos garbanzos enteros encima para decorar y ya podremos disfrutar de esta deliciosa receta de crema de legumbres.

Información adicional

Estamos ante una receta compuesta de legumbres y verduras, donde las verduras nos aportan cantidades notables de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Su contenido en fibra regula nuestro tránsito intestinal y evitan el estreñimiento.

Los garbanzos presentas proteínas vegetales e hidratos de carbono de asimilación lenta, por lo que las personas diabéticas las pueden tomar sin ningún temor. Destaca su riqueza en lecitina, tipo de grasa que ayuda a controlar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre; también es rico en ácidos grasos esenciales, destacando el omega-6. También son ricas en vitaminas (del grupo B), minerales (hierro, potasio y calcio) y fibra.

En definitiva, nos encontramos ante una receta sana y sabrosa de crema de legumbres, ideal para aquellas personas que buscan recetas saludables.