209, 94 Kcal/persona
  • 4 personas
  • Guisado
  • Dificultad Fácil
  • Coste Bajo
  • Guisos y legumbres
  • 30-40' minutos
  • Española
Análisis nutricional

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias

Crema de garbanzos y calabaza


Ingredientes

Preparación

1. Limpiamos, pelamos y cortamos las verduras.

2. Ponemos aceite en una cazuela, añadimos la cebolla y el puerro  y cocinamos a fuego suave.

3. Cuando esté pochado, añadimos la calabaza y los garbanzos, cubrimos de agua y cocinamos a fuego medio. Añadimos sal y pimienta.

4. Lo dejamos durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que todas las verduras estén tiernas.

5. Pasado ese tiempo, lo llevamos todo a la batidora, hasta que tenga la consistencia deseada.

6. Lo servimos en un plato, le ponemos unos garbanzos enteros encima para decorar y ya podremos disfrutar de esta deliciosa receta de crema de legumbres.

Información adicional

Estamos ante una receta compuesta de legumbres y verduras, donde las verduras nos aportan cantidades notables de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Su contenido en fibra regula  nuestro tránsito intestinal y evitan el estreñimiento.

Los garbanzos presentas proteínas vegetales e hidratos de carbono de asimilación lenta, por lo que las personas diabéticas las pueden tomar sin ningún temor. Destaca su riqueza en lecitina, tipo de grasa que ayuda a controlar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre; también es rico en ácidos grasos esenciales, destacando el omega-6. También son ricas en vitaminas (del grupo B), minerales (hierro, potasio y calcio) y fibra. 

En definitiva, nos encontramos ante una receta sana y sabrosa de crema de legumbres, ideal para aquellas personas que buscan recetas saludables.

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