Guiso de cordero al vino tinto

Ingredientes

• chuletas de cordero

  600 gr.

  6 Unidad

  137.53 kcal.

• zanahoria

  240 gr.

  2 Pieza mediana

  30.71 kcal.

• ajo

  10 gr.

  2 Diente

  91.56 kcal.

• cebolla

  500 gr.

  5 Pieza pequeña

  33.91 kcal.

• caldo de carne envasado

  200 gr.

  1 Vaso de agua

  2.50 kcal.

• aceite de oliva

  30 gr.

  6 Cucharada de postre

  900.00 kcal.

• vino tinto

  200 gr.

  2 Vaso de vino

  78.00 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  226.38 kcal.

• sal

  4 gr.

  2 Pellizco

  0.00 kcal.

• perejil

  2 gr.

  1 Pellizco

  29.91 kcal.

• hoja de laurel

  0.5 gr.

  1 Pieza mediana

  0.00 kcal.

Preparación

1. Cortamos la carne en trozos medianos, sazonamos con sal y pimienta y reservamos.

2. Limpiamos, pelamos y cortamos al gusto todas las verduras.

3. En una olla calentamos el aceite de oliva y agregamos la carne, le damos varias vueltas hasta que quede marcada, retiramos y reservamos.

4. En el mismo aceite añadimos el ajo y la cebolla y removemos hasta que esté pochado.

5. Seguidamente añadimos la zanahoria y removemos un poco.

6. A continuación, echamos la carne, el caldo de carne (que hemos calentado previamente), el vino tinto, la hoja de laurel, el tomillo, el perejil y rectificamos de sal y pimienta. Lo guisamos a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, hasta que la carne esté tierna. Si se queda seco, añadir agua.

7. Pasado ese tiempo ya tendremos lista esta receta tradicional de cordero al vino tinto.

Información adicional

Las chuletas de cordero nos aportan una gran cantidad de proteínas de alto valor biológico. También presentan un elevado contenido en grasas, siendo en su mayoría grasas saturadas y grasas monoinsaturadas, haciendo que el contenido calórico de esta receta se eleve.

Las verduras que hemos empleado para elaborar esta receta, no sólo van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, sino que también van a aportar jugosidad a la carne. La zanahoria es muy nutritiva, con un bajo aporte energético. Es rico en vitaminas (A, E y B3), minerales (destaca el potasio y en cantidades menores el fósforo, el magnesio, el yodo y el calcio), antioxidantes (betacarotenos) y fibra. Su alto contenido en fibra regula nuestro tránsito intestinal y evita el estreñimiento. Al mismo tiempo, por su riqueza en pectinas combaten las diarreas.

Por lo tanto, nos encontramos ante una receta de cocina tradicional de cordero rica en nutrientes.