Huevo con tomate y albahaca

Ingredientes

• huevo de gallina

  60 gr.

  1 Unidad

  83.05 kcal.

• tomate

  175 gr.

  1 Pieza mediana

  31.24 kcal.

• nata para cocinar

  20 gr.

  1 Cucharada sopera

  68.30 kcal.

• ajo

  10 gr.

  2 Diente

  9.16 kcal.

• mantequilla con sal

  8 gr.

  1 Cucharada de postre

  59.42 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

• albahaca

  2 gr.

  1 Pellizco

  3.51 kcal.

• azúcar

  2 gr.

  1/2 Cucharadita de café

  7.98 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

Preparación

1. Lavar los tomates y partilos en dos. 

2. En una sarten, poner la mantequilla y el ajo, previamente pelado y cortado. Picamos los tallos tiernos de albahaca, reservando las hojas, y añadirlos al ajo. 

3. Introducir los tomates con el corte plano hacia abajo, dorándolos durante 5 minutos. Pincharlos ligeramente con un cuchillo para que salga el jugo. 

4. Darles la vuelta, añadir azúcar, sal, pimienta y tenerlos otros 5 minutos. 

5. Voltearlos, salpimentarlos y darles la vuelta otra vez, añadir la nata y hervir unos minutos más. 

6. Colocamos la mezcla de la sarté en un recipiente para horno. Colocar el huevo por encima.

7. Introducimos el recipiente en el horno durante 5-10 minutos aproximadamente, hasta que la clara cuaje y la yema quede jugosa. 

8. Antes de servir, aliñar con aceite de oliva y sal las hojas crudas de albahaca reservadas y colocarlas sobre la receta.

Información adicional

El huevo es uno de los alimentos más completos debido al equilibrio nutricional que contiene. Presenta principalmente proteínas de alto valor biológico. Las grasas que encontramos, se encuentran concentradas en la yema y son grasas saludables y además presenta un alto contenido en colesterol. También es rico en vitaminas (A, D, E y del grupo B) y minerales (zinc, hierro, selenio, yodo y fósforo). El huevo es la principal fuente de colina, componente importante para el funcionamiento e integridad de las células y contiene carotenoides, antioxidantes que están relacionados con la prevención de enfermedades degenerativas como las cataratas o el cáncer.

El tomate es muy nutritivo, con un bajo aporte energético. Es rico en vitaminas (B, C y A), minerales (potasio, fósforo y magnesio), antioxidantes y fibra. Destaca la presencia de vitamina C, que actúa como antioxidante y previene el cáncer. La vitamina A ayuda a mejorar la visión. Presenta un alto contenido en licopeno, antioxidantes que le da el color rojo, que ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer, disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre y protege frente a las enfermedades cardiovasculares. Es bajo en sodio, por lo que es muy recomendado en hipertensos. Su piel es rica en fibra, regulando nuestro tránsito intestinal y evitando el estreñimiento, por lo tanto hay que comerlo con la piel.