Pimiento rojo relleno de verduras y soja texturizada

Ingredientes

• pimiento rojo de asar

  200 gr.

  1 Pieza mediana

  32.72 kcal.

• queso parmesano rallado

  15 gr.

  1 Cucharada sopera

  67.79 kcal.

• Soja texturizada

  30 gr.

  3 Cucharada sopera

  102.84 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  16.96 kcal.

• calabacín

  100 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  27.88 kcal.

• champiñón

  100 gr.

  1/2 Envase pequeño

  9.52 kcal.

• ajo

  5 gr.

  1 Diente

  4.58 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

• sal

  1 gr.

  1/2 Pellizco

  0.00 kcal.

• aceite de oliva

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  45.00 kcal.

Preparación

1. En primer lugar, dejamos la soja texturizada en remojo durante 20 minutos.

2. A continuación, limpiamos, pelamos y cortamos las verduras al gusto, a excepción de pimiento rojo que lo cortaremos por la mitad a lo largo.

3. Al mismo tiempo vamos precalentando el horno a 180 grados.

4. Colocamos las dos mitades de pimiento rojo en el horno durante unos 10 minutos.

5. Mientras tanto, en una sartén con muy poco aceite añadimos el ajo y la cebolla.

6. Una vez pochado agregamos el resto de las verduras, la sal y la pimienta.

7. Lo vamos removiendo hasta que quede toda la verdura tierna. Le añadimos la soja texturizada y lo mezclamos bien.

7. A continuación, una vez pasado los 10 minutos que tiene que estar el pimiento en el horno, lo sacamos y lo rellenamos con las verduras con soja texturizada y un poco de queso por encima.

8. Lo volvemos a meter en el horno unos 10 minutos más.

9. Pasado ese tiempo, servimos el pimiento rojo en un plato y ya podremos disfrutar de esta receta vegetariana de pimiento rojo al horno relleno de verduras y soja texturizada.

Información adicional

Receta fácil de pimientos rellenos de verduras y soja texturizada, donde las verduras aportarán a este plato una gran variedad de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Esta fibra ayudará a regular el tránsito intestinal y a controlar los niveles de glucosa en sangre. Además, estas verduras darán mucho sabor y color a este plato.

Por otro lado, la soja texturizada es un ingrediente que se obtiene tras la deshidratación de la soja y para su consumo hay que rehidratarlo con agua o con caldo vegetal. Este alimento es muy rico en proteínas vegetales, presentando todos los aminoácidos esenciales, pero en cantidades inferiores a las necesarias, por lo tanto, es recomendado tomarlo combinado con otros alimentos que completen su aporte. Debido a que se trata de un alimento procesado, pierde gran cantidad de su contenido en isoflavonas, característico de la soja. También presenta un alto contenido en fibra, siendo beneficioso como regulador gastrointestinal. Esta considerado una carne vegetal, pero hay que tener especial cuidado, ya que carece de aminoácidos esenciales y de vitamina B12, dos compuestos muy presentes en la carne animal. Como ventaja, a diferencia de la carne animal, la carne vegetal no presenta colesterol, es baja en grasa y pobre en purina, siendo un alimento muy saludable.

Además, hemos añadido un poco de queso parmesano que es altamente calórico, ya que su contenido en grasa es elevado. En esta receta hemos añadido una cantidad pequeña para que no suba demasiado el total de calorías de la receta.

En definitiva, decir que estamos ante una de esas recetas vegetarianas fáciles de pimientos rellenos al horno, ideal para aquellas personas que buscan una alimentación saludable.