Quinoa con verduras y magro de cerdo

Ingredientes

• quinoa

  75 gr.

  1 Taza de café

  275.57 kcal.

• carne de cerdo magra

  100 gr.

  1 Filete pequeño

  110.60 kcal.

• guisante enlatado

  95 gr.

  1 Lata pequeña

  80.37 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  16.96 kcal.

• pimiento verde

  70 gr.

  1 Pieza mediana

  11.45 kcal.

• pimiento rojo de asar

  100 gr.

  1 Pieza pequeña

  16.36 kcal.

• aceite de oliva

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  45.00 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

Preparación

1. En primer lugar lavamos la quinoa bajo el chorro de agua y a continuación lo ponemos a cocer en una olla con agua y sal durante 15 minutos aproximadamente.

2. Escurrimos bien la quinoa y lo reservamos.

3. Por otro lado, limpiamos, pelamos y cortamos al gusto las verduras.

4. En una sartén con aceite de oliva agregamos la cebolla y le vamos dando vueltas hasta que esté pochada.

5. A continuación, agregamos las demás verduras y removemos hasta que esté cocinado.

6. Añadimos la carne cortada en tiras, lo movemos todo y lo dejamos cocinar.

7. Por último, añadimos la quinoa y lo removemos todo durante unos minutos.

8. Lo servimos en un plato y ya tenemos preparado esta receta de cocina saludable de quinoa con verduras y carne de cerdo magra.

Información adicional

Estamos ante una receta de quinoa con carne y verduras, que nos da un aporte energético a través de la quinoa , los guisantes y la carne y un aporte nutricional mediante las verduras.

La quinoa es un superalimento que no puede faltar en nuestras cocinas, no solo por su delicioso sabor sino por sus múltiples beneficios para la salud. Nos aporta hidratos de carbono complejos de absorción lenta, proteínas de alto valor biológico y grasas saludables, ricas en omega-3 y omega-6. Además, presenta un elevado contenido en fibra siendo beneficioso para prevenir el estreñimiento.

Las propiedades beneficiosas del cerdo son muchas. En primer lugar, destacar su alto contenido en proteínas de alto valor bilógico y un moderado contenido en grasas. También presenta propiedades nutricionales, aportando minerales (hierro, zinc, magnesio…) y vitaminas (A, del grupo B y E). El hierro previene la anemia ferropénica, consiguiendo un buen rendimiento físico. El zinc nos ayuda a almacenar la insulina, es beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas, ayuda a combatir la fatiga y es esencial en la síntesis de proteínas. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B, que permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (proteínas, hidratos de carbono y lípidos), intervienen en la formación de los glóbulos rojos, en el funcionamiento del sistema nervioso y además son necesarias para mantener una buena salud en los tejidos que componen nuestro cuerpo. También presenta vitamina E, siendo bueno para nuestro sistema circulatorio y con propiedades antioxidantes.

Los guisantes nos aportan proteínas vegetales e hidratos de carbono de absorción lenta. También presentan fibra, previniendo el estreñimiento; minerales (calcio y hierro) que fortalecen los huesos y previenen la anemia; y vitaminas (destacando la vitamina C). Con propiedades beneficiosas, ya que mejora la circulación de la sangre, disminuye el colesterol malo y es vasodilatador, convirtiéndose en un alimento ideal para prevenir las enfermedades del corazón.

Las verduras que hemos empleado para elaborar esta receta, no sólo van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, sino que también van a aportar jugosidad a la carne y al arroz.

En definitiva, estamos ante una receta de cocina fácil de carne de cerdo con verduras y quinoa.