Albóndigas de soja texturizada

Ingredientes

• Soja texturizada

  20 gr.

  2 Cucharada sopera

  68.56 kcal.

• zanahoria

  30 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  9.21 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  16.96 kcal.

• ajo

  5 gr.

  1 Diente

  4.58 kcal.

• salvado de avena

  20 gr.

  2 Cucharada sopera

  67.00 kcal.

• clara de huevo

  45 gr.

  1 y 1/2 Unidad

  20.79 kcal.

• tomate triturado

  60 gr.

  4 Cucharada sopera

  21.54 kcal.

• perejil

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.60 kcal.

• comino molido

  2 gr.

  1 Pellizco

  8.90 kcal.

• cúrcuma

  2 gr.

  1 Pellizco

  7.60 kcal.

• aceite de oliva

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  45.00 kcal.

• sal

  1 gr.

  1/2 Pellizco

  0.00 kcal.

Preparación

1. Dejamos la soja texturizada en remojo durante 20 minutos.

2. Por otro lado, ponemos el horno a calentar a 200º.

3. Limpiamos, pelamos y picamos el ajo, la cebolla y la zanahoria.

4. Cogemos un bol y añadimos: la soja texturizada (bien escurrida), las verduras picadas, la clara de huevo batida, el salvado de avena, las especias y la sal.

5. Lo mezclamos todo muy bien y a continuación comenzamos a hacer bolitas.

6. Ponemos las albóndigas en el horno durante 15 minutos.

7. Por otro lado, cogemos una sartén con muy poco aceite y una vez caliente añadimos el tomate triturado.

8. Pasado unos minutos añadimos las albóndigas.

9. Le damos varias vueltas y ya tendremos preparado este delicioso plato de Dietfarma.

Información adicional

Para elaborar estas albóndigas hemos utilizado soja texturizada, que es un ingrediente que se obtiene tras la deshidratación de la soja y para su consumo hay que rehidratarlo con agua o con caldo vegetal. Este alimento es muy rico en proteínas vegetales, presentando todos los aminoácidos esenciales, pero en cantidades inferiores a las necesarias, por lo tanto, es recomendado tomarlo combinado con otros alimentos que completen su aporte. Debido a que se trata de un alimento procesado, pierde gran cantidad de su contenido en isoflavonas, característico de la soja. También presenta un alto contenido en fibra, siendo beneficioso como regulador gastrointestinal.

Esta considerado una carne vegetal, pero hay que tener especial cuidado, ya que carece de aminoácidos esenciales y de vitamina B12, dos compuestos muy presentes en la carne animal. Como ventaja, a diferencia de la carne animal, la carne vegetal no presenta colesterol, es baja en grasa y pobre en purina, siendo un alimento muy saludable.

Las verduras que le hemos añadido a este plato son bajas en calorías, aportándonos fibra que regulan nuestro tránsito intestinal y evita el estreñimiento. Además presentan vitaminas, minerales y antioxidantes, dándole un aporte muy nutritivo y saludable a esta receta.

En definitiva, estamos ante una receta saludable, ideal para aquellas personas que llevan una alimentación vegetariana.