Ingredientes
-
alcachofa 1080 gr. 12 Pieza mediana 12.11 kcal. -
ajo 10 gr. 2 Diente 91.56 kcal. -
cebolla 250 gr. 1 Pieza grande 33.91 kcal. -
puerro 200 gr. 1 Pieza grande 19.35 kcal. -
aceite de oliva 20 gr. 4 Cucharada de postre 900.00 kcal. -
pimienta negra molida 2 gr. 1 Pellizco 226.38 kcal. -
sal 2 gr. 1 Pellizco kcal.
Preparación
1. Limpiamos, pelamos y cortamos las verduras. A las alcachofas le quitamos las hojas, hasta dejar el corazón al descubierto y cortaremos las puntas. El rabo también lo pelaremos, es muy carnoso y cortaremos por la mitad las alcachofas ya peladas
2. Ponemos aceite en una cazuela, añadimos el ajo, la cebolla y el puerro y cocinamos a fuego suave.
3. Cuando esté todo pochado, añadimos las alcachofas, cubrimos de agua (o caldo de verdura) y cocinamos a fuego medio. Sazonamos con sal y pimienta.
4. Lo dejamos durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que esté todo tierno.
5. Pasado ese tiempo, pasamos las verduras por la batidora, hasta que tenga la consistencia deseada.
Información adicional
Estamos ante una receta hipocalórica, compuesta únicamente de verduras, aportándonos cantidades notables de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Su contenido en fibra regula nuestro tránsito intestinal y evitan el estreñimiento.
Las alcachofas son muy nutritivas, siendo ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes. Además, es muy diurética, siendo muy recomendada para aquellas personas que retienen líquidos y presentan tensión arterial alta. Su poder principal, es la capacidad que tienen para reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Además, es capaz de aumentar la secreción biliar, siendo beneficioso para aquellas personas con problemas digestivos y hepáticos. La alcachofa es capaz de reducir los niveles de azúcar en sangre, siendo un alimento indispensable en la dieta de los diabéticos, al ayudar a combatir la diabetes desde un punto de vista nutricional. Son muy bajas en calorías, haciendo una receta perfecta para aquellas personas que quieran perder peso.
Si este plato lo acompañamos de un segundo rico en proteínas o/y hidratos de carbonos que nos aporten más energía, conseguimos una dieta muy equilibrada, ideal para aquellas personas que hacen dieta para adelgazar.