Garbanzos con verduras y hierbas aromáticas

Ingredientes

• garbanzo seco

  250 gr.

  1 Taza de desayuno

  354.70 kcal.

• zanahoria

  180 gr.

  1 Pieza grande

  30.71 kcal.

• cebolla

  250 gr.

  1 Pieza grande

  33.91 kcal.

• pimiento rojo de asar

  200 gr.

  1 Pieza mediana

  16.36 kcal.

• pimiento verde

  200 gr.

  5 Pieza pequeña

  16.36 kcal.

• ajo

  15 gr.

  3 Diente

  91.56 kcal.

• tomillo seco

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  359.07 kcal.

• romero

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  151.20 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  kcal.

• aceite de oliva

  30 gr.

  6 Cucharada de postre

  900.00 kcal.

Preparación

1. Ponemos los garbanzos en remojo con agua y sal la noche antes.

2. Al día siguiente enjuagamos los garbanzos bajo el chorro de agua fría.

3. Los cocemos en una olla a presión con agua hirviendo, el tomillo, el romero, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, el ajo y la zanahoria.

4. Toda la verdura deberá ir lavada, pelada y cortada en trozos.

5. Una vez cocidos los garbanzos, sacamos los trozos grandes de verdura y los aplastamos con el tenedor o los trituramos con una batidora.

6. Volvemos a juntar esta verdura con los garbanzos.

7. Añadimos el aceite y la sal.

8. Finalmente damos un hervor para que se conjunten los sabores.

9. Ya tenemos este plato tan rico en proteínas e hidratos de carbono.

Información adicional

Receta equilibrada, que nos da un aporte energético a través de los garbanzos y un aporte nutricional mediante las verduras.

Los garbanzos presentas proteínas vegetales e hidratos de carbono de asimilación lenta, por lo que las personas diabéticas las pueden tomar sin ningún temor. Destaca su riqueza en lecitina, tipo de grasa que ayuda a controlar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre; también es rico en ácidos grasos esenciales, destacando el omega-6. También son ricas en vitaminas (del grupo B), minerales (hierro, potasio y calcio) y fibra. Su contenido en hierro hace que sea beneficioso para aquellas personas con anemia ferropénica y el potasio evita la hipertensión. Contiene fibras solubles e insolubles; las solubles ayudan a reducir los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre, previniendo las enfermedades cardiovasculares; y las insolubles regulan el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento.

Por otro lado, las verduras son bajas en calorías y ricas en vitaminas y minerales, siendo muy beneficioso para la salud. Además, aportan cantidades notables de fibra, que regulan nuestro tránsito intestinal y evitan el estreñimiento.

En definitiva, podemos decir que nos encontramos ante una receta saludable, ideal para personas que hacen dieta equilibrada.