Ingredientes
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bacalao fresco 200 gr. 2 Filete pequeño 154.20 kcal. -
cebolla 100 gr. 1 Pieza pequeña 33.91 kcal. -
tomate 100 gr. 1 Pieza pequeña 17.85 kcal. -
ajo 10 gr. 2 Diente 9.16 kcal. -
aceite de oliva 10 gr. 1 Cucharada sopera 90.00 kcal. -
curry en polvo 2 gr. 1 Pellizco 8.20 kcal. -
perejil 2 gr. 1 Pellizco 0.60 kcal. -
sal 2 gr. 1 Pellizco 0.00 kcal. -
jengibre molido 2 gr. 1 Pellizco 7.21 kcal. -
vino blanco 100 gr. 1 Vaso de vino 78.00 kcal.
Preparación
1. Limpiamos el bacalao (el bacalao debe ser desalado), sazonamos con sal y reservamos.
2. En una sartén ancha y baja con el aceite de oliva, sofreimos la cebolla y el ajo (machacado o picado con cuchillo), durante 10 minutos.
3. Añadimos el jengibre y el curry al sofrito.
4. Lavamos y cortamos el tomate para añadirlos al sofrito, dar unas vueltas e incorporarel vino, guisar 10 minutos y salpimentar.
5. Cuando el sofrito esté hecho, poner encima los lomos de bacalao con la piel hacia arriba.
6. Hornearlos durante 5 minutos, hasta que se les infiltre el calor y queden rosados.
7. Añadimos sal y pimienta; y ya podremos disfrutar de esta rica receta de cocina de bacalao.
Información adicional
El bacalao es un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo. Es rico en proteínas de alto valor biológico y destaca el contenido en vitaminas del grupo B, que permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (proteínas, hidratos de carbono y lípidos), intervienen en la formación de los glóbulos rojos, en el funcionamiento del sistema nervio, etc. Presenta cantidades medias de algunos minerales, que son, potasio, fósforo y magnesio. El potasio es necesario para el sistema nervioso, para la actividad muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El fósforo lo encontramos en los dientes y en los huesos y participa en el sistema nervioso y la actividad muscular. El magnesio también lo encontramos en los dientes y en los huesos y participa en el funcionamiento de los músculos y los nervios.
Las verduras que hemos empleado para elaborar esta receta, no sólo van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, sino que también van a aportar color y jugosidad al pescado.