Jabalí en guiso de patatas

Ingredientes

• carne de jabalí

  600 gr.

  3 Porción pequeña

  116.01 kcal.

• cebolla

  250 gr.

  1 Pieza grande

  33.91 kcal.

• zanahoria

  240 gr.

  2 Pieza mediana

  30.71 kcal.

• tomate

  250 gr.

  1 Pieza grande

  17.85 kcal.

• patata

  400 gr.

  4 Pieza pequeña

  68.26 kcal.

• ajo

  10 gr.

  2 Diente

  91.56 kcal.

• vino blanco

  100 gr.

  1 Vaso de vino

  78.00 kcal.

• caldo de carne envasado

  400 gr.

  1 Vaso de agua

  2.50 kcal.

• aceite de oliva

  30 gr.

  6 Cucharada sopera

  900.00 kcal.

• hoja de laurel

  1.5 gr.

  3 Unidad

  0.00 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  226.38 kcal.

• sal

  4 gr.

  2 Pellizco

  0.00 kcal.

Preparación

1. Cortamos la carne en trozos medianos, sazonamos con sal y pimienta y reservamos.

2. Limpiamos, pelamos y cortamos al gusto todas las verduras.

3. En una olla calentamos el aceite de oliva y agregamos la carne, le damos varias vueltas hasta que quede marcada. Retiramos y reservamos.

4. En el mismo aceite añadimos el ajo y la cebolla y removemos hasta que quede pochado.

5. Seguidamente añadimos el resto de verduras y removemos un poco.

6. A continuación, echamos la carne, el vino, las hojas de laurel y rectificamos de sal y pimienta. Lo dejamos unos 10-15 minutos a fuego medio.

7. Cubrimos todo con el caldo de carne (que hemos calentado previamente) y lo guisamos a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, hasta que la carne esté tierna.

8. Pasado ese tiempo ya tendremos lista esta receta de cocina tradicional de estofado de jabalí.

Información adicional

La carne de jabalí procede de la caza mayor, siendo parecida a la carne de cerdo, aunque más sabrosa, aromática y con una textura más dura, debido a que se trata de un animal salvaje. Es rica en proteínas de alto valor biológico y su contenido en grasas es bajo, aunque presenta colesterol. En cuanto a su aporte nutricional, es rica en potasio, selenio y vitaminas. Está contraindicada en personas con hiperuricemia o gota, debido a su contenido en purina.

Las verduras que hemos empleado para elaborar esta receta, no sólo van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, sino que también van a aportar jugosidad a la carne.

Las patatas son energéticas, aportándonos hidratos de carbono complejos, siendo fundamental para el mantenimiento de los niveles de azúcar en sangre. Es rica en vitamina C, aumentando las defensas y potenciando la inmunidad de nuestro organismo. También presenta altos niveles de potasio, ayudando a controlar la hipertensión.

En definitiva nos encontramos ante una receta de cocina de jabalí en guiso de patatas, ideal para aquellas personas que buscan recetas tradicionales.