Judias blancas con jamón

Ingredientes

• judías blancas o alubias

  250 gr.

  1 Taza de desayuno

  318.30 kcal.

• jamón cerdo en tacos

  75 gr.

  1 Envase pequeño

  241.40 kcal.

• zanahoria

  120 gr.

  1 Pieza mediana

  30.71 kcal.

• tomate

  100 gr.

  1 Pieza pequeña

  17.85 kcal.

• cebolla

  100 gr.

  1 Pieza pequeña

  33.91 kcal.

• ajo

  5 gr.

  1 Diente

  91.56 kcal.

• pimentón dulce

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  311.91 kcal.

• sal

  4 gr.

  2 Pellizco

  0.00 kcal.

• aceite de oliva

  30 gr.

  3 Cucharada sopera

  900.00 kcal.

Preparación

1. Ponemos en remojo las judías blancas durante 8-12 horas y cuando estén hidratadas, las colamos y las lavamos.

2. En una olla ponemos las judías blancas, cubrimos con agua y añadimos aceite, jamón y sal. Lo ponemos a fuego medio.

3. A parte, lavamos, pelamos y cortamos al gusto las verduras.

4. Calentamos aceite en una sartén y una vez caliente agregamos la cebolla y lo removemos hasta que esté pochada.

5. A continuación, añadimos el resto de verduras y removemos.

6. Agregamos un poco de caldo de las judías, sal y el pimentón. Remover.

7. Añadir este sofrito a la olla de las judías.

8. Lo dejamos cocinar hasta que las judías estén tiernas.

9. Y ya tenemos este plato tan delicioso.

Información adicional

Las alubias presentas proteínas vegetales e hidratos de carbono de asimilación lenta, por lo que las personas diabéticas las pueden tomar sin ningún temor. También son ricas en vitaminas (del grupo B), minerales (hierro, potasio y fósforo) y fibra. Su contenido en hierro hace que sea beneficioso para aquellas personas con anemia ferropénica, el potasio regula la hipertensión y el fósforo es bueno para la memoria. Contiene fibras solubles e insolubles; las solubles ayudan a reducir los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre y las insolubles regulan el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento.

El jamón es energético, aportándonos proteínas de alto valor biológico, grasas saludables y mucho sabor. También nos aporta una buena variedad de minerales (fósforo, zinc y hierro). No debemos olvidar su alto contenido en sal, por lo que resulta perjudicial para aquellas personas hipertensas y con retención de líquidos.

Las verduras que hemos empleado para elaborar esta receta, no sólo van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, sino que también van a aportar jugosidad al guiso.

En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta equilibrada y saludable, que Dietfarma te podría poner en una de sus dietas personalizadas.