Judias blancas con jamón

338, 9 Kcal/persona

50-60' minutos
Dificultad Media
Coste Bajo
Guisos y legumbres
Guisado
4 personas
Española

Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Gases

Fivestar:

Ingredientes

judías blancas o alubias 250 gr. 1 Taza de desayuno 795.75 kcal.
jamón cerdo en tacos 75 gr. 1 Envase pequeño 181.05 kcal.
zanahoria 120 gr. 1 Pieza mediana 36.86 kcal.
tomate 100 gr. 1 Pieza pequeña 17.85 kcal.
cebolla 100 gr. 1 Pieza pequeña 33.91 kcal.
ajo 5 gr. 1 Diente 4.58 kcal.
pimentón dulce 5 gr. 1 Cucharada de postre 15.6 kcal.
sal 4 gr. 2 Pellizco 0 kcal.
aceite de oliva 30 gr. 3 Cucharada sopera 270 kcal.

Preparación

1. Ponemos en remojo las judías blancas durante 8-12 horas y cuando estén hidratadas, las colamos y las lavamos.

2. En una olla ponemos las judías blancas, cubrimos con agua y añadimos aceite, jamón y sal. Lo ponemos a fuego medio.

3. A parte, lavamos, pelamos y cortamos al gusto las verduras.

4. Calentamos aceite en una sartén y una vez caliente agregamos la cebolla y lo removemos hasta que esté pochada.

5. A continuación, añadimos el resto de verduras y removemos.

6. Agregamos un poco de caldo de las judías, sal y el pimentón. Remover.

7. Añadir este sofrito a la olla de las judías.

8. Lo dejamos cocinar hasta que las judías estén tiernas.

9. Y ya tenemos este plato tan delicioso.

Información adicional

Las alubias presentas proteínas vegetales e hidratos de carbono de asimilación lenta, por lo que las personas diabéticas las pueden tomar sin ningún temor. También son ricas en vitaminas (del grupo B), minerales (hierro, potasio y fósforo) y fibra. Su contenido en hierro hace que sea beneficioso para aquellas personas con anemia ferropénica, el potasio regula la hipertensión y el fósforo es bueno para la memoria. Contiene fibras solubles e insolubles; las solubles ayudan a reducir los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre y las insolubles regulan el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento.

El jamón es energético, aportándonos proteínas de alto valor biológico, grasas saludables y mucho sabor. También nos aporta una buena variedad de minerales (fósforo, zinc y hierro). No debemos olvidar su alto contenido en sal, por lo que resulta perjudicial para aquellas personas hipertensas y con retención de líquidos.

Las verduras que hemos empleado para elaborar esta receta, no sólo van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, sino que también van a aportar jugosidad al guiso.

En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta equilibrada y saludable, que Dietfarma te podría poner en una de sus dietas personalizadas.