Lentejas aliñadas con vegetales

Ingredientes

• lenteja en conserva

  200 gr.

  1/2 Envase

  201.80 kcal.

• tomate

  100 gr.

  1 Pieza pequeña

  17.85 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  16.96 kcal.

• aceituna negra sin hueso

  20 gr.

  1/4 Lata

  58.80 kcal.

• aceite de oliva

  5 gr.

  1 Cucharada de postre

  45.00 kcal.

• vinagre

  7 gr.

  1 Cucharada sopera

  0.28 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

• orégano

  2 gr.

  1 Pellizco

  7.01 kcal.

Preparación

1. En primer lugar limpiamos, pelamos y cortamos al gusto el tomate y la cebolla. Reservamos.

2. A continuación, enjuagamos las lentejas y los ponemos en un bol.

3. Añadimos en el bol el tomate, la cebolla y las aceitunas.

4. Por último, lo aliñamos con aceite, vinagre, sal y orégano y ya tenemos esta ensalada de legumbres vegana veraniega de Dietfarma.

Información adicional

Receta de ensalada de legumbres saludable, que nos da un aporte energético y nutricional mediante sus ingredientes:

Las lentejas son energéticas, presentando proteínas vegetales e hidratos de carbono de asimilación lenta, por lo que las personas diabéticas las pueden tomar sin ningún temor. También son ricas en vitaminas (del grupo B), minerales (hierro, magnesio y zinc) y fibra. Su contenido en hierro hace que sea beneficioso para aquellas personas con anemia ferropénica y las vitaminas del grupo B contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso. Contiene fibras solubles e insolubles; las solubles ayudan a reducir los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre, previniendo las enfermedades cardiovasculares; y las insolubles regulan el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento. Las lentejas son ricas en purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico, por lo tanto, la deben tomar con moderación aquellas personas que padecen de gota.

Las aceitunas presentan un elevado aporte calórico, ya que tienen un alto contenido en grasas, siendo la mayoría de estas grasas monoinsaturadas, que aumentan el colesterol bueno, ayudando a regular el colesterol y a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Por otro lado, las verduras son bajas en calorías y ricas en vitaminas y minerales, siendo muy beneficioso para la salud. Además, aportan cantidades notables de fibra, que regulan nuestro tránsito intestinal y evitan el estreñimiento.

En definitiva, podemos decir que nos encontramos ante una receta de ensalada de lentejas veraniega saludable, ideal para aquellas personas que llevan una alimentación y estilo de vida saludable.