Salmón al horno con espárragos trigueros

Ingredientes

• salmón

  300 gr.

  1 Filete grande

  188.80 kcal.

• limón

  100 gr.

  1 Pieza mediana

  26.56 kcal.

• ajo

  10 gr.

  2 Diente

  91.56 kcal.

• espárrago triguero

  200 gr.

  1 Manojo mediano

  15.00 kcal.

• aceite de oliva

  10 gr.

  1 Cucharada sopera

  900.00 kcal.

• sal

  4 gr.

  2 Pellizco

  0.00 kcal.

• pimienta negra molida

  4 gr.

  2 Pellizco

  226.38 kcal.

Preparación

1. En primer lugar, sazonamos con sal y pimienta el salmón y lo colocamos en una fuente de horno.

2. Picamos el ajo y exprimimos el limón y lo añadimos sobre los filetes.

3. Lo ponemos en el horno a 200º durante 20 minutos.

4. Mientras, ponemos a calentar una sartén con muy poco aceite y cuando esté caliente, colocamos los espárragos cortados al gusto y le vamos dando vueltas hasta que estén tiernos.

5. Por último, servimos en un plato los espárragos y encima ponemos el filete de salmón y ya tenemos preparado esta receta rica en omega 3.

Información adicional

Este plato es muy saludable, ya que está compuesto principalmente de salmón, que es un pescado azul, que presenta proteínas de alto valor biológico y grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y hace la sangre más fluida, disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

También nos aporta vitaminas hidrosolubles (sobresalen las vitaminas del grupo B), vitaminas liposolubles (sobresalen la vitamina A y D) y algunos minerales, destacando el fósforo y el magnesio. La vitamina A lleva el mantenimiento, el crecimiento y la reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además, favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesario para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. Por otro lado, la vitamina D favorece la absorción de calcio y su fijación a los huesos, además de regular el nivel de calcio en sangre.

Presenta un alto contenido en purina, que el organismo lo transforma en ácido úrico, siendo poco recomendado en aquellas personas que padecen de gota o hiperuricemia.

Los espárragos trigueros que hemos añadido a este plato son muy nutritivos, siendo ricos en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Cuenta con propiedades diuréticas por su gran cantidad de potasio, siendo ideal para combatir la retención de líquidos. Además son buenos para fortalecer la mente y para el sistema nervioso, debido a que presenta cantidades importantes de vitaminas del grupo B. También es recomendable para aquellas personas que padecen estreñimiento, al tener fibra. Presenta altos niveles de vitamina K, que participa en la coagulación de la sangre. Un elevado consumo de estas verduras (vitamina K) puede interferir con ciertos medicamentos (ej. Sintrón) para regular la coagulación de la sangre.