Análisis nutricional

Atún a la cazuela

351, 27 Kcal/persona
  • 40-50' minutos
  • Dificultad Fácil
  • Coste Medio
  • Pescado azul
  • Guisado
  • 4 personas
  • Española
Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:
Contraindicado para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Ingredientes

Preparación

1. Sazonamos con sal y pimienta los filetes de atún y los cortamos en trozos.

2. Ponemos a calentar una olla con muy poco aceite y cuando esté caliente, colocamos el atún y le damos un vuelta y vuelta para que quede sellado.

3. Por otro lado, lavamos las verduras, las pelamos y las cortamos al gusto.

4. Echamos el ajo y la cebolla en la misma olla donde hemos hecho anteriormente el atún y le vamos dando vueltas hasta que esté pochado.

5. A continuación, añadimos el resto de las verduras y le seguimos dando vueltas unos minutos.

6. Seguidamente, añadimos el caldo de pescado y el atún y lo dejamos cocinar unos 30-40 minutos, hasta que la patata esté tierna.

7. Servimos en un plato el atún junto con las verduras y ya tenemos preparado este plato tan sabroso y completo.

OBSERVACIONES: Un filete grande equivale a dos pequeños.

Puedes quitar o incluir otras verduras, según tus gustos.

Información adicional

Este plato es muy saludable, ya que está compuesto principalmente de atún, que es un pescado azul, que presenta proteínas de alto valor biológico y grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y hace la sangre más fluida, disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

También nos aporta vitaminas hidrosolubles (sobresalen las vitaminas del grupo B), vitaminas liposolubles (sobresalen la vitamina A y D) y algunos minerales, destacando el fósforo y el magnesio. La vitamina A lleva el mantenimiento, el crecimiento y la reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además, favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesario para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. Por otro lado, la vitamina D favorece la absorción de calcio y su fijación a los huesos, además de regular el nivel de calcio en sangre.

Presenta un alto contenido en purina, que el organismo lo transforma en ácido úrico, siendo poco recomendado en aquellas personas que padecen de gota o hiperuricemia.

Las patatas que le hemos añadido a este plato son muy energéticas, aportándonos hidratos de carbono complejos, siendo fundamental para el mantenimiento de los niveles de azúcar en sangre. Su alto contenido en fibra, regula nuestro tránsito intestinal y evita el estreñimiento. Además presenta vitaminas (vitamina C), minerales (potasio, ayudando a regular la hipertensión) y antioxidantes, consiguiendo una receta muy completa.

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Expertos en nutrición

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- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la

Universidad Isabel I de Burgos

- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla

- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la

Universidad Complutense de Madrid

 

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Eloisa Bocanegra

Nutricionista, Farmacéutica

y CEO de Dietfarma

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