▷ Receta de Croquetas de brócoli y queso ✅
Análisis nutricional

Croquetas de brócoli y queso

606, 64 Kcal/persona
  • 30-40' minutos
  • Dificultad Fácil
  • Coste Bajo
  • Verdura
  • Frito
  • 1 personas
  • Española
Beneficioso para las siguientes enfermedades, dolencias e intolerancias:

Ingredientes

Preparación

1. Limpiamos, pelamos (desechamos los tallos gruesos) y troceamos en ramilletes el brócoli.

2. Ponemos a hervir el brócoli con agua salada unos 12 minutos.

3. En una sartén con aceite de oliva (5 ml) agregamos el ajo picado y lo vamos removiendo hasta que quede dorado.

4. A continuación, agregamos el brócoli y lo dejamos freír dándole vueltas.

5. Una vez cocinado, añadimos la sal, las especias y la harina. Lo removemos todo y lo dejamos cocinar para que no sepa a harina cruda.

6. Seguidamente, vamos añadiendo la leche poco a poco para que no se formen grumos. Se va removiendo todo hasta que se forme una masa. Seguidamente añadimos el queso parmesano y removemos.

7. A continuación, dejamos reposar la masa durante media hora. Mientras vamos preparando 2 recipientes (uno con pan rallado y otro con huevo).

8. Pasado ese tiempo, vamos haciendo bolitas con la masa y las hacemos pasar primero por el huevo y segundo por el pan rallado, hasta tener todas nuestras croquetas terminadas.

9. Por último, freímos las croquetas en una sartén con abundante aceite caliente y una vez frito lo dejamos escurrir en un plato con una servilleta.

10. Lo servimos en un plato y ya podremos disfrutar de esta receta casera de croquetas de brócoli y queso parmesano.

Información adicional

Estamos ante una receta casera de croquetas, cuyo modo de cocinado es mediante fritura, provocando que su contenido en grasa y calorías sea elevado, ya que absorbe de aceite aproximadamente un 10%. Los ingredientes principales de esta receta son los siguientes:

Queso parmesano, que es un lácteo, siendo rico en proteínas de alto valor biológico y presentando una gran cantidad de grasas, aumentando el aporte calórico de este plato. Destacar su contenido en vitaminas liposolubles y en calcio.

Brócoli, que es muy nutritivo, siendo ricos en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Destaca por ser una de las verduras con más propiedades antioxidantes, siendo ideal para prevenir la aparición del cáncer (principalmente los cánceres de próstata, colon y mama). Reduce los niveles altos de triglicéridos y colesterol en sangre e impide su acumulación en las arterias, siendo muy aconsejable para aquellas personas con enfermedades cardiovasculares. Es interesante consumirlo en la menopausia, ya que regula el equilibrio hormonal y el nivel de estrógeno. Por su contenido en fibra, también es ideal su consumo en personas que padecen de estreñimiento. Presenta altos niveles de vitamina K, que participa en la coagulación de la sangre y un elevado consumo de estas verduras (vitamina K) puede interferir con ciertos medicamentos (ej. Sintrón) para regular la coagulación de la sangre.

Para elaborar las croquetas se ha realizado una bechamel con leche y harina integral, que aumentan el aporte calórico de la receta. La harina en particular aumentará el contenido en hidratos de carbono y la leche el contenido en proteínas.

En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta de cocina de croquetas caseras de brócoli y queso parmesano.

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- Graduada en Nutrición y Dietética Humana por la

Universidad Isabel I de Burgos

- Licenciada en Farmacia por la Universidad de Sevilla

- Experta en Nutrición y Dietética Humana por la

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Eloisa Bocanegra

Nutricionista, Farmacéutica

y CEO de Dietfarma

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