Croquetas de espinacas y piñones

Ingredientes

• espinaca envasada

  150 gr.

  1 Envase

  31.49 kcal.

• piñones sin cáscara

  11 gr.

  1 Cucharada sopera

  75.83 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  16.96 kcal.

• leche desnatada de vaca

  100 gr.

  1 Taza de café

  34.40 kcal.

• harina de trigo integral

  30 gr.

  2 Cucharada sopera

  102.30 kcal.

• huevo de gallina

  30 gr.

  1/2 Unidad

  41.53 kcal.

• pan rallado

  30 gr.

  2 Cucharada sopera

  76.92 kcal.

• nuez moscada

  2 gr.

  1 Pellizco

  10.94 kcal.

• pimienta negra molida

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

• sal

  1 gr.

  1/2 Pellizco

  0.00 kcal.

• aceite de oliva

  25 gr.

  5 Cucharada de postre

  225.00 kcal.

Preparación

1. Limpiamos, pelamos y cortamos al gusto todas las verduras.

2. Si las espinacas son frescas, las ponemos a hervir durante 5 minutos en agua con sal. Si se trata de espinacas envasadas, las ponemos en una sartén con un poco de aceite y en unos minutos estarán hechas. Reservar.

3. En una sartén con aceite de oliva (5 ml) agregamos la cebolla y lo vamos removiendo hasta que quede pochada.

4. A continuación, agregamos las espinaca y lo dejamos freír a fuego lento dándole vueltas. Seguidamente añadimos los piñones.

5. Una vez cocinado, añadimos la sal, las especias y la harina. Lo removemos todo y lo dejamos cocinar para que no sepa a harina cruda.

6. Seguidamente, vamos añadiendo la leche poco a poco para que no se formen grumos. Se va removiendo todo hasta que se forme una masa.

7. A continuación, dejamos reposar la masa durante media hora. Mientras vamos preparando 2 recipientes (uno con pan rallado y otro con huevo).

8. Pasado ese tiempo, vamos haciendo bolitas con la masa y las hacemos pasar primero por el huevo y segundo por el pan rallado, hasta tener todas nuestras croquetas terminadas.

9. Por último, freímos las croquetas en una sartén con abundante aceite caliente y una vez frito lo dejamos escurrir en un plato con una servilleta.

10. Lo servimos en un plato y ya podremos disfrutar de esta receta casera de croquetas de espinacas y piñones.

Información adicional

Estamos ante una receta casera de croquetas, cuyo modo de cocinado es mediante fritura, provocando que su contenido en grasa y calorías sea elevado, ya que absorbe de aceite aproximadamente un 10%. Los ingredientes principales de esta receta son los siguientes:

Piñones, que son vegetales ricos en calorías (energéticos), que contienen ácidos grasos esenciales, pudiendo destacar los ácidos omega-6 y los ácidos omega-3, que previenen las enfermedades cardiovasculares y disminuye el colesterol malo y los triglicéridos. Son ricos en vitamina E, nutriente esencial que refuerza nuestro sistema inmunitario y aumenta la fertilidad. También aporta minerales, en especial potasio, magnesio, zinc y hierro. También presenta fibra, siendo muy interesante para prevenir el estreñimiento.

Espinacas, que son muy nutritivas, siendo ricas en vitaminas (B, C y E), minerales (potasio, calcio, fosforo, magnesio y hierro), fibra y antioxidantes. Destaca por ser una de las verduras con más propiedades antioxidantes, siendo ideal para prevenir la aparición del cáncer. Están totalmente contraindicadas en personas con artritis, gota y cálculos, ya que favorecen el desarrollo de cálculos renales. Presenta altos niveles de vitamina K, que participa en la coagulación de la sangre y un elevado consumo de estas verduras (vitamina K) puede interferir con ciertos medicamentos (ej. Sintrón) para regular la coagulación de la sangre.

Para elaborar las croquetas se ha realizado una bechamel con leche y harina integral, que aumentan el aporte calórico de la receta. La harina en particular aumentará el contenido en hidratos de carbono y la leche el contenido en proteínas.

En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta de cocina de croquetas caseras de espinacas.