Frijoles con carne y tomate triturado

Ingredientes

• Frijoles negros en conserva

  100 gr.

  1/2 Envase pequeño

  98.60 kcal.

• carne de ternera magra

  100 gr.

  1 Filete pequeño

  131.40 kcal.

• arroz crudo

  40 gr.

  2 Cucharada sopera

  153.20 kcal.

• cebolla

  50 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  16.96 kcal.

• ajo

  5 gr.

  1 Diente

  4.58 kcal.

• tomate triturado

  60 gr.

  4 Cucharada sopera

  21.54 kcal.

• hoja de laurel

  1 gr.

  2 Pieza mediana

  0.00 kcal.

• orégano

  2 gr.

  1 Pellizco

  7.01 kcal.

• pimienta negra

  2 gr.

  1 Pellizco

  4.53 kcal.

• sal

  2 gr.

  1 Pellizco

  0.00 kcal.

• aceite de oliva

  10 gr.

  1 Cucharada sopera

  90.00 kcal.

• tomillo seco

  2 gr.

  1 Pellizco

  7.18 kcal.

• guindilla o chile rojo

  2 gr.

  1/2 Pieza pequeña

  0.53 kcal.

Preparación

Para realizar esta sabrosa y completa receta realizaremos los siguientes pasos:

1. Doraremos media cabeza de ajo en un cazo. Los retiraremos, añadiremos el arroz y lo tostaremos. Añadir agua hirviendo y dejar que la absorva el arroz hasta que quede al dente. Apartar.

2. En una sarten pequeña freiremos la cebolla picada. Cuando empiece a cambiar a un tono transparente añadiremos el tomate triturado, la guindilla (esto es opcional si no le gusta el picante), el orégano, la pimienta y el tomillo. Bajaremos el fuego, taparemos la sarten y lo tendremos 8-10 minutos. Apartaremos.

3. Pondremos otro poco de aceite en una cacerola y coceremos la carne, que habremos picado previamente (mejor que nos piquen una carne magra a comprarla picada por su porcentaje en grasa).

4. Cuando haya soltado todo el líquido añadiremos los frijoles (con el líquido del bote o el caldo de hervirlas si las cociéramos nosotros), el laurel y la sal.

5. Pasados 5 minutos añadiremos el sofrito que habíamos apartado. Cocer todo a fuego lento 10 minutos.

6. Añadir el arroz por último, moverlo bien tan sólo hasta que todo esté a temperatura para servir y retirar.

Ya tenemos lista una completa receta de cocina de frijoles con carne!

Información adicional

Nos encontramos ante una receta completa nutricionalemte.

Los frijoles negros se caracterizan por su sabor dulce, además nos aportan a la receta un elevado aporte de carbohidratos, pero la mayoría de ellos son de absorción lenta. Son una buena fuente de proteínas de origen vegetal y hierro, perfectos para las recetas veganas o vegetarianas. En cuanto a sus micronutrientes, contiene un alto contenido de vitaminas como ácido fólico, niacina, riboflavina y tiamina. En cuanto a los minerales destaca su alto contenido en potasio, zinc, fosforo y calcio. Poseen una elevada cantidad de fibra, beneficiosa para el estreñimiento.

El arroz es un alimento muy energético, gracias a su contenido en hidratos de carbono y es fuente de importantes minerales como hierro y calcio. También nos aporta vitaminas del grupo B, vitamina C, vitamina D y vitamina A.

En esta receta la combinación de frijoles y arroz nos aporta la combinación perfecta de aminoácidos, incluyendo en el plato todos los aminoácidos esenciales.

El tomate triturado destaca por su bajo aporte energético. Es rico en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Presenta un alto contenido en licopeno, antioxidantes (ayudan a prevenir algunos tipos de cáncer), disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, protegiendo así frente a enfermedades cardiovasculares.

La ternera aumenta su proporción de proteínas en el plato, además proporciona hierro hemo y vitaminas del grupo B. Las proteínas que nos aporta, son proteínas de gran calidad, además poseen un alto contenido en hierro, de gran importancia en el proceso de creación y desarrollo d los glóbulos rojos de la sangre, perfecto para personas con anemia.